万能調味料塩麹・醤油麹

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米麹からつくる2種類の発酵調味料!整腸作用や美肌効果もあると言われています。
野菜と和えたり、隠し味に使ったりと万能で、まろやかな塩味と麹由来の甘みが、料理をおいしくしてくれますよ。

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
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*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

保存容器や道具、ボウルなどはあらかじめ消毒し、清潔にしておきます。

作り方

1
塩麹を作ります。
米麹と塩をビニール袋に入れ、良く混ぜます。
2
保存容器に移し、分量の水を加え混ぜます。
3
醤油麹を作ります。
別の保存容器に米麹を入れ、醤油を加え良く混ぜます。
4
直射日光の当たらないところで保存します。
1日1回清潔なスプーンなどで混ぜ、夏は約1週間、冬は10日程度おき、発酵させます。
5
出来上がった後は冷蔵庫で保管します。
取り出す際は清潔なスプーンなどを使い、早めに使い切りましょう。
★ポイント★
出来上がった塩麹や醤油麹は、ブレンダーやミキサーでペースト状にしても、使い勝手がよくおすすめです。