パウンド型で簡単チョコレートムース

下準備

・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・湯煎用のお湯を沸かしておく。
・粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。
・トッピング用のピスタチオダイスを空焼きしておく。(160℃3分程度)

作り方

• 1

  フリーザーバッグなどの袋にビスケットを入れ、上から麺棒を転がして細かくする。

  
• 2

  ガトーレヴィスフリーを入れて、袋の上から揉むようにして全体をしっとりさせる。

  
• 3

  オーブンシートを敷いておいたパウンド型の底に土台を敷き詰める。
  ビスケットの上にラップをのせて手で押し、平らになるようにする。

  
• 4

  耐熱容器にガトーレヴィスフリー（50g）を入れて600wのレンジで30秒加熱。（60℃くらいになります）
  ふやかした粉ゼラチンを入れてゴムベラでしっかりと溶かす。
  ゼラチンが溶けきらなかったらレンジを再度10秒くらいかけて溶かす。

  
• 5

  チョコレートを湯煎で溶かす。

  
• 6

  チョコレートに４のゼラチンを溶かしたガトーレヴィスフリーを2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 7

  コアントローを最後に加える。

  
• 8

  ガトーレヴィスフリー（150g）をハンドミキサーで泡立てる。すくった時にトロリと下に落ちてしまうくらい（６分立てくらい）にする。ツノが立つほど泡立てない。
  冷たくなりすぎるとチョコと合わせた時にチョコが固まってしまうので、冷水には当てずに泡立てます。

  
• 9

  泡立てたガトーレヴィスフリーをひとすくいチョコレートボウルに入れて、しっかりと混ぜる。
  混ぜ合わせる前にチョコレートの温度は35℃くらいが良い。

  
• 10

  9の混ぜ合わせたチョコレートを8のボウルに入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

  
• 11

  混ざった状態。生地はトロリとパウンド型に流し入れられるくらいの緩さです。

  
• 12

  パウンド型に生地を流し入れる。
  何回かトントンと台に打ちつけて生地が平らになるようにする。

  
• 13

  冷蔵庫に入れて、２～３時間冷やし固める。
  固まったらオーブンシートをそっとはがす。

  
• 14

  2cm幅にカットしたオーブンシートを真ん中にのせて、ココアパウダーを茶漉しでふりかける。

  
• 15

  真ん中のオーブンシートをそっと外し、ドライフランボワーズ、ピスタチオをトッピングする。

  
• 16

  カットする時は、包丁を温めてカットする。
  温めないと、包丁に生地がくっついてきてしまいます。