あんバター桜スコーンサンド

下準備

・無塩バター50gは、角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

• 1

  バターは角切りにして、冷やしておく。

  
• 2

  ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩・さくらパウダーを計り入れる。

  
• 3

  ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  冷やしておいたバターを加え、指でつぶしたり擦り合わせたりして、粉と合わせる。

  
• 5

  写真のような粉チーズ状になればOK!

  
• 6

  牛乳を加え、ゴムベラでサクサク混ぜ合わせる。
  少し粉っぽさが残る程度で止める。

  
• 7

  "押しごね"を5回程度しながら、残った粉をまとめる。
  
  ※こねない!やりすぎ注意!

  
• 8

  まとまったら、粉を打った台に移動させる。

  
• 9

  めん棒でのばして折りたたむ、という作業を3回繰り返す。

  
• 10

  ラップに包み、時短冷凍庫で15分間程度冷やして、生地を寝かせる。

  
• 11

  寝かせた生地をさらにもう一度だけ、のばして折りたたむ。

  
• 12

  型抜きする。
  
  ※型に粉をつけると、くっつきにくいです!
  ※勢いよく、スパンと!
  ※断面は、なるべく触らないように!

  
• 13

  抜いた生地を天板に並べ、トップに牛乳を塗る。
  
  200℃に予熱したオーブンで15分間焼く。

  
• 14

  焼き上がり~☆
  粗熱をとる。

  
• 15

  腹割れの部分から切り、あんこ・バター・ゲランドの塩をお好み量挟む。

  
• 16

  完成~☆☆