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米粉の酒粕カヌレ

バレンタインに、甘さ控えめのカヌレを作りました。
日本酒好きさんにぴったりです♡
米粉を使って外はカリッと、中はむちっと食感を目指しました。
甘いものがお好きならゆであずきをトッピングしても美味しいです。

【所要時間目安:15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

日本酒と酒粕を合わせてペースト状にしておく

生地つくり

  • 1

    鍋に豆乳と素焚糖を入れ、60℃になるまで温める

    米粉の酒粕カヌレ
  • 2

    ボウルに米粉とグラニュー糖、塩を入れて軽くホイッパーで混ぜ合わせる

    米粉の酒粕カヌレ
  • 3

    米粉が入っているボウルに温めた豆乳を入れて混ぜ合わせる

    米粉の酒粕カヌレ
  • 4

    酒粕と日本酒を合わせてペースト状にしたものを入れ混ぜ合わせ、次にこめ油を入れてホイッパーでよく混ぜる

    米粉の酒粕カヌレ
  • 5

    卵黄40gと卵白17gを合わせたものを入れてホイッパーで混ぜ合わせる

    米粉の酒粕カヌレ
  • 6

    あみで濾して冷蔵庫で1日寝かせる

    米粉の酒粕カヌレ

焼成

  • 1

    1日寝かした生地を冷蔵庫から出して常温になるまで置いておくか、レンジ対応の容器で200w1分ほどかけて室温に戻す。
    ゴムベラで底から優しくかき混ぜる

    米粉の酒粕カヌレ
  • 2

    カヌレ天板にオイルスプレーをして、生地を均等に流し入れる。

    米粉の酒粕カヌレ
  • 3

    オーブンを天板ごと250℃に余熱する。
    250℃で15分、その後アルミホイルをかけて210℃55分焼く。

    米粉の酒粕カヌレ
公開日:2024/2/4 最終更新日:2024/2/4

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