アールグレイのシフォンケーキ

下準備

・卵を卵黄と卵白に分ける
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく
・ティーバッグはそれぞれ全て中身を出す。
　生地用の紅茶は細かくすり潰す
・オーブンを180℃に予熱しておく

作り方

• 1

  牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前になったら紅茶を入れて濃いめに煮出す。
  茶漉しで濾して冷ましておく。
  ※ 茶漉しの上からスプーンなどで軽く押し、茶葉が吸った牛乳も押し出して下さい。

• 2

  泡立て器で卵黄をほぐし、グラニュー糖★を加えて白っぽく、もったりするまで混ぜる。

  
• 3

  ２に太白胡麻油を加えてよく混ぜ、さらに１のミルクティーを少しずつ全量加えてしっかり混ぜる。

• 4

  ３にふるっておいた粉類を加えて混ぜ、すり潰しておいた紅茶も加えて混ぜる。

  
• 5

  別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を大さじ1杯程度加えて泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりツノが立つくらいまで泡立てる。

• 6

  ４に５のメレンゲを1/4程度入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
  ※ しっかりぐるぐると混ぜて大丈夫です。

  
• 7

  ５のメレンゲのボールに６を入れ、できるだけ泡を潰さないようにゴムベラで底から優しく混ぜる。

  
• 8

  ベーキングカップに生地を流し入れ、180℃で35〜40分程度、焼く。
  ※ お手持ちのオーブンによって焼き時間は調整して下さい。

  
• 9

  焼き上がり。
  オーブンから出して逆さまにして冷ます。