林檎たっぷり基本のアップルパイ

下準備

・冷凍パイシートは、室温に5～10分間置いて、解凍しておく。
(または、ご使用のパイシートの表示に従って解凍しておいてください)
・ツヤ出しに溶き卵を使用する場合は、卵を溶いて濾しておく。
・オーブンは、200℃に予熱しておく。

フィリング

• 1

  皮をむき、芯を取ったりんごを8等分にします。
  ひとくち大にカットして、炒めます。
  少ししんなりとしてきたらバターを加え、さらに炒めていきます。
  (中火)

  
• 2

  りんごがクタクタになってきたらグラニュー糖を加え、さらに炒めていきます。
  (中火)

  
• 3

  ツヤが出てきて、水分がある程度減ったら、火からおろしてそのまま粗熱がとれるまで、置いておきます。
  
  ※面倒でなければ、別容器に移すと早く熱がとれます。

  

組み立て

• 1

  ビスケットを砕いて、シナモンと合わせておきます。

  
• 2

  解凍しておいたパイ生地を型にたわませるようにして入れ、型のフチにしっかり沿うように敷き詰めていきます。

  
• 3

  型からはみ出た生地は、フチに沿ってナイフなどでそぎ落とします。

  
• 4

  ビスケットを敷き詰めていきます。
  (今回のフィリングは、ゴロゴロしていて水分が多めなので、ビスケットを敷き詰めると、底のパイ生地がフニャフニャにならずに済みます)

  
• 5

  りんごを全体に敷き詰めていきます。
  盛り上がっていて大丈夫です。

  
• 6

  もう1枚のパイシートから、1cm幅になるように4本のパイ生地をカットしていきます。
  そのままの長さのものを真ん中から隙間を空けて3本並べ、残りの1本は半分の長さにカットして、両端に並べます。

  
• 7

  残ったパイ生地から、1cm幅になるように5本のパイ生地をカットしていきます。
  上→下→上→下と交互になるように、先ほどの生地と編み込んでいきます。
  編み終わったら、余分な生地は先ほどと同じように、カットしておきます。

  
• 8

  残った生地は、6等分にして2本の三つ編みにし、型のフチを囲むように生地同士をくっつけていきます。
  (面倒な場合は、2等分にして型のフチを囲むようにくっつけます)
  生地が浮くのが心配な場合は、フォークでしっかりと押さえると、安心です。

  
• 9

  残ったパイ生地は、ひとつにまとめて小さくカットし、グラニュー糖(分量外)をまぶして一緒にオーブンで焼くと、おやつにできます。

  
• 10

  200℃のオーブンで20分間焼成し、扉を開けずにオーブンの温度を180℃に下げて、さらに20分間焼成します。
  焼き色がついて焼き上がったら、すぐに型から外して網にのせ、アプリコットジャムを塗ってしっかりと冷ましておきます。
  (やけどに注意してください)

  
• 11

  出来上がり☆
  
  カットは、しっかり冷めてからのほうが切りやすいです♪
  ホールタイプは、おやつはもちろんパーティーにもおすすめです。