耐熱ジャムで簡単アップルチーズパイ

下準備

・クリームチーズ・パイシートは、室温に戻しておく。

パイ部分

• 1

  室温で解凍したパイシートを、ミニハンドパイ型の丸のほうで6枚、格子のほうで6枚、それぞれ抜く。
  (格子部分は、型の上からスプーンの背などでまんべんなく押さえると、型抜きしやすいです)
  
  オイルスプレーもしくは無塩バター(分量外)を薄く塗ったマフィン型に、丸くくり抜いたパイ生地を入れ、空気が入らないように敷き詰める。
  フォークで底面に穴をあけて、冷蔵庫で冷やしておく。

  

チーズクリーム部分

• 1

  クリームチーズにグラニュー糖・バニラビーンズペーストを加え、ゴムベラでよく練る。

  
• 2

  牛乳を加え、さらによく混ぜて、絞り袋に入れておく。

  

仕上げ

• 1

  マフィン型に、チーズクリームを均等に絞り出し、その上に耐熱ジャムを25gずつ絞り入れる。

  
• 2

  格子状にくり抜いたパイシートのふちに、溶いた卵液を刷毛で塗り、上にかぶせて表面にも卵液を塗っていく。

  
• 3

  200℃に予熱したオーブンで、15~20分間焼いたら、完成。
  
  ※冷めるとジャムがふちに固まるので、熱いうちに型から取り出してください。