ヴィーガンクリームのフルーツサンド

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冷やしてもおいしい、ヴィーガン素材を使ったふっくら食パンと、ふんわり豆乳クリームのやさしい甘さが、フルーツの甘酸っぱさを引き立てます。

特別企画【Universal Bake 大皿彩子さんの親子で楽しむヴィーガンレシピ<後編>ヴィーガンクリームのフルーツサンド】で詳しいポイントを公開中!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

型に米油またはサラダ油(分量外)をぬる。

ヴィーガン食パンを作る

1
ボウルに白神こだま酵母とぬるま湯を入れて溶かし、15分おいてからオリゴ糖シロップを加え、よく混ぜる。
2
別のボウルに春よ恋をふるい入れ、塩を加えてよく混ぜる。[1]を加え、スプーンで混ぜ合わせる。
3
コクリームを加えてスプーンでざっとなじませる。
4
カードで混ぜながらなじませ、生地をざっとひとまとまりにする。
5
台の上に生地を取り出し、だまをつぶすイメージで、こするようにしてこねる。
6
生地がまとまってきたらソイレブールラフィーネをのせ、中に入れ込むようにしながらこね、全体になじませる。
7
ムラがなくなり、全体に弾力とツヤが出て、なめらかになったら、上から圧をかけるようにして、手早く転がしながらこねる。さらになめらかになったら、生地を台に4〜5回たたきつける。
8
生地をピンと張るようになめらかな面を出すようにし
て丸め、ボウルに入れる。ラップをかけ、45℃のオーブン
（または40℃の湯で温せん）で50〜60分間1次発酵させる。
9
2倍程度に充分にふくらんで、指を入れた跡がしっかり残ればOK（フィンガーテスト）。カードを使って生地を取り出し、かるく押して空気を抜きながら生地の上下を返して丸め直す。ラップ（またはぬれ布巾）をかけて乾燥を防ぎ、10分間休ませる（ベンチタイム）。
10
生地を閉じめを上にして置き、めん棒で押さえながら縦長の長方形にのばす。
11
左右の生地を中央に向かって折り込み、重なった部分をめん棒でのばして、型よりも少し狭い幅の長方形にする。
12
生地の表面が張るように手前に軽く引きながら、中はふんわりさせるイメージで巻く。
13
巻き終わりをしっかり閉じる。
14
巻き終わりを下にして型に入れる。霧吹きをしてから45℃のオーブンで50分間（または室内の暖かい場所に、ぬれぶきんをかけて置き、70〜80分間）、2次発酵させる。
15
生地が型の85％くらいまでふくらんだら発酵完了。オーブンを190℃に予熱する。生地の表面にコクリームを二度ぬりし、オーブンで23〜25分間焼く。

ふんわり豆乳クリームを作る

1
マメマージュmouを袋の上から揉んで柔らかくする。こくりーむほいっぷくれーるをボウルに入れ、ハンドミキサーの中〜高速で10分立てにする（しっかりと泡立ち、持ち上げるとクリームがピンと立つ状態）。
2
柔らかくしたマメマージュmouを加え、ハンドミキサーの低速で全体を回すようにしながら、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
3
メープルシロップを加える
4
ハンドミキサーの低速で混ぜ始め、均一になるまで中速〜高速と段階的にスピードを上げて、よく混ぜ合わせる。

仕上げる

1
フルーツは、子どもも食べやすいように薄くスライスする。食べやすい厚さに切った食パン2枚それぞれの片面にふんわり豆乳クリームを厚さ2mmほどにぬり広げる（パン1枚にクリーム40gが目安）。
2
パン1枚にフルーツを隙間なく並べ、もう1枚ではさむ。ラップをかけて冷蔵庫で20～30分間冷やしてから、食べやすくカットして完成。