カフェモカソフトクッキー(米粉)

下準備

材料は全て常温に戻しておくのがベストです。
✩急に思いたってすぐに作りたい場合は必ずしも常温に戻っていなくても大丈夫です。

作り方

• 1

  バターは指で押すと跡が残るくらい柔らかい状態にする。
  常温に戻しておいても、固い場合は電子レンジ500Wで10秒程度温めて調整してください。

  
• 2

  柔らかくしたバターをボウルに入れてゴムベラで練り、素焚糖を加えて良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵黄を3回くらいに分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  生クリームも3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
  ※分離しやすくなってくるので、注意してください。

  
• 5

  アーモンドパウダー、米粉、カフェリーヌエスプレッソを加えて混ぜ合わせる。
  最初はポソポソといていますが、根気よく混ぜ合わせていくうちに滑らかな状態になってきます。
  写真のような状態になればOK。

  
• 6

  チョコチップの半量を加えて全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
  もう半量はとっておく。
  ✩生地が出来上がったらオーブンを180℃に予熱開始する。(予熱に時間のかかるオーブンの場合はもう少し早くから予熱を始めてください。)

  
• 7

  出来上がった生地を絞り袋に詰め、袋の先を2cm程度に切る。

  
• 8

  シルパット(なければオーブンシート)を敷いた天板に直径3cmくらいのドーム状になるように26個絞り出す。
  この段階では、絞り出すだけで良いです。このあと形を調整していきます。

  
• 9

  残しておいたチョコチップを表面に乗せ、指に仕上げ用の米粉をつけて丸いドーム状に形を整える。焼くと横に広がるので厚さがあって良いです。

  
• 10

  予熱が完了したオーブン下段に入れて、温度を170℃に下げて12分間焼く。
  焼き上がって、手で触れるくらいになったらジッパー付きの袋等に入れて乾燥を防いで保存してください。温かいうちに袋に入れて良いですが、チョコレートがまだ柔らかいうちは周りについてしまうので注意しながら保存してくださいね。

  
• 11

  しっとりねっとり飲み物との相性バッチリです。リラックスタイムにぜひ(๑´ڡ`๑)