チーズクラッカー

下準備

バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。

作り方

• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になめらかに混ぜる。
  パルメザンチーズ・グラニュー糖・塩・胡椒を入れ混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラに変えて切るように混ぜる。

  
• 3

  生地がまとまってきたら、ゴムベラを横にしてボウルにこすりつけるように20回程混ぜる。
  （固めの生地です。）

  
• 4

  オーブンペーパーの上にクラッカーの生地を置きラップで挟さむ。3mmのルーラーを使って麵棒でのばす。このまま冷蔵庫で1時間程寝かせる。

  
• 5

  丸型98mmで抜く。

  
• 6

  6等分にカットして、シルパンに並べる。
  ここまでなるべく生地が固いうちに並べる。

  
• 7

  ストローで穴を空ける。くるんと回すと抜けやすいです。穴を空ける時は、生地が固いより少し柔らかくなっている方が抜きやすいです。

  
• 8

  ピンクペッパーを1粒のせて、160℃に予熱したオーブンで11分〜12分焼成する。
  10分あたりから色の様子を見て焼いて下さい。