米粉メロンパン

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クッキー生地にもパン生地にも、「笑みたわわ」の米粉を使用したグルテンフリーのメロンパン。

粒子が細かい粉でダマもできにくいため、ふるう手間なくなめらかな生地が出来上がります。
パン生地はふっくらとして高さがあり、クッキー生地はサクサクとした軽い焼き上がりに。
ほんのりとしたお米の甘みも感じられ、ふんわりもっちりな新食感のメロンパンです♪

米粉のメロンパンは出来立てが一番おいしいです。
熱が取れて、ほんのり温かいうちにお召し上がりください。

【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

クッキー生地

1
ボウルにバターを入れ、湯せんまたは電子レンジで溶かす。
きび砂糖・塩・バニラオイル・全卵・アーモンドパウダーの順に加え、その都度ホイッパーでなじむまで混ぜる。
2
米粉を加え、ゴムべラで粉気がなくなるまで混ぜる。
その後、ボウルの底にホイッパーこすりつけるようにして混ぜ、米粉にしっかり水分を行き渡らせる。
3
5等分にして丸め、乾燥しないようラップをかぶせて、冷蔵庫で冷やしておく。
くっつきやすい生地なので、お皿の上にもラップを敷いておくとよいです。

パン生地

1
【A】のイーストと水を混ぜ、イーストを溶かしておく。
別の容器で、【B】を混ぜ合わせておく。
2
ボウルに米粉、きび砂糖、塩を入れ、ホイッパーでさっと混ぜる。
3
粉の中央をくぼませ、【1】の【A】【B】を加える。
4
ホイッパーで混ぜる。
粉気がなくなったら、米粉にしっかり水分を吸わせるために、さらに1分間ほどよく混ぜ合わせる。
5
太白ごま油を加え、さらに1分間ほど混ぜる。
6
オオバコファイバーを加える。
はじめはホイッパーで混ぜ、粘度がついてきたらゴムベラに持ちかえてひとまとめにする。
7
台の上に取り出し、手の平の付け根でこすりつけるようにしてこねる。
べとつくが、打ち粉はせずにカードではがしながらこねる。
3～5分間ほどこねると、最初よりもべとつきがおさまっています。
8
すぐに5等分にしてきれいに丸め、全体に霧吹きをかける。
9
40℃のオーブンで20分間発酵させる。
目安は、表面に小さな空気穴が少し見え始めたらOKです。

成型

1
パン生地を発酵させている間に、クッキー生地を直径10㎝ほどの大きさにのばしておく。
2
発酵が終わったパン生地の上に、【1】をかぶせる。
このとき、クッキー生地が冷えて固いと割れてしまうため、手の平で挟んで割れないようなかたさに調整します。
3
空気が入らないよう注意しながら、手で包むようにしてクッキー生地を密着させる。
4
ひっくり返し、指でなでつけるようにしてクッキー生地でしっかり包む。
※写真よりももっとパン生地を覆うようにしてください。
5
小さめのボウルにグラニュー糖を入れ、クッキー生地の表面にまぶしてつける。
6
カードで格子模様を入れる。
※ひび割れやすいため、軽い力で入れるようにしてください。
7
170℃に予熱しておいたオーブンで17分間焼成する。
※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
8
＜はがれにくくするコツ＞
米粉のメロンパンは、クッキー生地がとてもはがれやすいです。
少しでもはがれにくくなるコツをまとめてみました。
・クッキー生地でパン生地を包む際は、極力空気を入れないようにする。
もし入ってしまった場合は、つまようじで刺して空気を抜く。
・生地を包む際は、できるだけ底生地が隠れるように覆う。包み方が甘いと、その部分からはがれやすくなります。
・格子模様は、深くしすぎない。深く入れるとその部分からはがれやすくなります。