ピスタチオ好きに贈りたいピスタチオフィナンシェ

下準備

卵白は室温に出しておく
薄力粉、ピスタチオパウダー、
ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
型に柔らかくしたバターを塗っておく。
無塩バターはレンジ又は湯煎で溶かしておく。
ピスタチオを160℃に予熱したオーブンで3〜5分間ローストし、荒く刻んでおく。

ピスタチオフィナンシェ

• 1

  ボウルに卵白と粉糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  ふるったピスタチオパウダーと薄力粉、ベーキングパウダーを加えよく混ぜる。

  
• 3

  溶かしバターを加えてさらによく混ぜる。

  
• 4

  焼くと色が少し落ちてしまうのでここで着色料を入れると色が鮮やかに仕上がります。ラップをかけ冷蔵庫で翌日まで休ませる。

  
• 5

  オーブンを170°Cに温める。
  生地を作業する30分前に冷蔵庫から出して一度均一に混ぜ絞り袋に入れる。バターを塗った型に絞り、170度で18分ほど焼く。

  
• 6

  焼けたら温かいうちに型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。
  型の特性状、平らには焼けないので木の板やバット、まな板など平らなものを乗せて冷ますとフラットに仕上がります。
  （重たすぎると生地が潰れるので注意）

  

ピスタチオチョコ

• 1

  ホワイトチョコをレンジで溶かす。
  ピスタチオペーストに少量のホワイトチョコを加えて混ぜる。

  
• 2

  ホワイトチョコの入ったボウルにピスタチオチョコを加えて均一に混ぜる。

  

仕上げ

• 1

  フィナンシェが完全に冷めたら、ピスタチオチョコをかける。

  
• 2

  窪みに入ったチョコはスプーンでとる。
  薄くコーティングされている状態でOK！

  
• 3

  チョコが固まる前にピスタチオを乗せる。

  
• 4

  保存は冷蔵庫で！
  室温に戻してから食べると、生地がしっとり、ピスタチオの香りも良くなり、おすすめです♪