プラントベースのアップルクランブルケーキ

下準備

・型の内側に薄く米油を塗っておくか、オーブンシートを敷いていく。
・タルト生地の【A】(薄力粉・アーモンドパウダー)、ケーキ生地【B】(薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー)の粉類をそれぞれふるっておく。

タルト生地

• 1

  ボウルにグラニュー糖・米油・オーツミルクを入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた【A】を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 3

  生地をラップで包み、型の底板よりひと回り大きく伸ばし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

  
• 4

  型の底板に合わせて生地を切り抜き、型に生地を入れてフォークでピケをする。

  
• 5

  170℃に予熱したオーブンで10～15分間程度焼成する。
  そのまま冷ましておく。
  ※この後再度焼くので、軽く焼き色がつく程度で◎

  

りんごのキャラメル煮

• 1

  りんごは皮をむいて種を取り、一口大に切る。

  
• 2

  小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、カラメル状になるまで加熱する。

  
• 3

  一度火を止め、カットしたりんごを入れ、鍋ごと揺するようにしてよく混ぜる。

  
• 4

  電子レンジ(500Wで30秒間程度)で軽く温めたオーツミルクを【3】の鍋に加え、再度火にかける。そのまま汁気がなくなるまで加熱する。

  
• 5

  バットなどに移して、冷ましておく。

  

クランブル

• 1

  ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・きび砂糖を入れ、泡立て器で全体をぐるぐると混ぜる。

  
• 2

  米油を加えて、粒状になるようにざっくりと混ぜる。
  使う直前まで、冷蔵庫に入れておく。

  

ケーキ生地＆仕上げ

• 1

  ボウルに米油・オーツミルク、塩・グラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  ふるっておいた【B】を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 3

  冷ましておいたりんごを加えて混ぜる。

  
• 4

  PLANT MADEシュレッドを加えて、さらに混ぜる。

  
• 5

  型に生地を入れて、表面をゴムベラで平らにならす。

  
• 6

  クランブルを上にのせ、170℃のオーブンで30～35分間程度焼成する。

  
• 7

  しっかりと焼き色がついたらオーブンから出し
  ケーキクーラーの上などで冷ます。
  粗熱が取れたら、型から取り出す。