米粉でリンゴのクッキーケーキ

下準備

・バターは、常温に戻しておく。
・ココナッツファインは約170度のオーブンで6分から7分程度ローストしておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  バターをボウルに入れてほぐす。

  
• 2

  砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  アーモンドパウダーを入れて混ぜる。

  
• 4

  米粉を入れて混ぜる。

  
• 5

  ココナッツファインを入れて混ぜる。

  
• 6

  アップルカットを入れて混ぜる。

  
• 7

  ラップに出して包む。冷蔵庫に入れて生地を冷やし休ませる。
  (6時間以上）

  
• 8

  冷えた生地をラップから、台の上に出し打ち粉（分量外の米粉）をふる。

  
• 9

  アクリルルーラー（1センチのものを２つ重ねて２センチの高さにする。）を置き、２センチの高さに生地を伸ばす。

  
• 10

  伸ばした状態。

  
• 11

  パイナップルケーキの型で生地を抜く。

  
• 12

  全ての生地を型でぬく。

  
• 13

  シルパンを敷いたオーブン皿に並べる。

  
• 14

  焼成。
  ガスオーブン 約160℃で15~18分間程度。
  電気オーブン 約170℃で15~18分間程度。
  ※オーブンによって火力が異なりますので、焼成時間・温度は調整してください。

  
• 15

  オーブンから出し、生地を押して表面を平らに整える。

  
• 16

  再度オーブンに入れて焼成する。
  ガスオーブン 約180℃で5~8分間程度。
  電気オーブン 約190℃で5~8分間程度。

  
• 17

  焼き上がり。

  
• 18

  型から出して冷ます。