ホケミで簡単♪ツリー風クロカンブッシュ

下準備

・クロカンブッシュの芯になる、円すい型を画用紙などで作っておく。
(今回は、高さ20cmほどのクロカンブッシュを作りたいので、一辺が18cmほどの扇形に画用紙をカットして、細めの円すい型に丸め、ホチキスで留めてまわりをアルミホイルで包んでおく)

※組み立ての手順2の写真を参考に作ってください。

シュークリーム

• 1

  ☆まずは、カスタードクリームを作っていきます。
  
  大きめの耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  薄力粉をふるい入れ、さらによく混ぜ合わせる。

  
• 3

  牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで1分間加熱する。

  
• 4

  一度取り出して混ぜ合わせ、さらに1分間加熱する。
  再び取り出して混ぜ合わせ、さらに1分間加熱する。

  
• 5

  最後にバニラビーンズペーストを加えて混ぜ合わせたら、カスタードクリームの出来上がり。

  
• 6

  バットに広げてピタッと上からラップをし、保冷剤をのせて冷やしておく。

  
• 7

  ☆次に、シュー生地を作ります。
  
  大きめの耐熱ボウルに水・無塩バター・計量したホットケーキミックスから小さじ1を入れる。
  ラップをして、600Wの電子レンジで4分間加熱する。
  
  ※レンジ加熱した際の吹きこぼれ防止のため、サイズの大きなボウルを使用してくださいね。

  
• 8

  残りのホットケーキミックスを加え、ゴムベラで練るように素早く混ぜ合わせる。

  
• 9

  このくらいしっかりと練り合わせたら、再度ラップをして600Wの電子レンジで30秒間、加熱する。
  
  レンジから取り出したら、オーブンを190℃で予熱開始する。

  
• 10

  生地をさらに少し混ぜ合わせたら、溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで素早くしっかりと混ぜ合わせていく。

  
• 11

  ゴムベラを持ち上げたら、まず生地がボタッと落ち、そのあとは逆三角形に垂れ下がって、しばらく生地が落ちない状態になったらOK。
  
  ※卵が少し余っていても、そこで必ずストップしてください!
  使用するホットケーキミックスの種類によって、必要な卵の量は少しずつ異なります。

  
• 12

  生地が冷めないうちに、丸口金を付けた絞り袋に入れ、シルパットを敷いた天板に直径2~3cmになるように、絞り出していく。
  
  ※30個ほど絞ることができます。

  
• 13

  霧吹きでたっぷりの水(分量外)をかける。

  
• 14

  ※さらに指先に水をつけて表面の凸凹を優しくならしてあげると、焼き上がりがきれいに丸くなります。
  
  190℃のオーブンで10分間→160℃に下げて15分間焼く。
  
  ※途中でオーブンを開けないでください。

  
• 15

  焼き上がり♪
  網にのせて、冷ましておく。

  
• 16

  ☆シュー生地を冷ましている間に、ディプロマットクリームを仕上げます。
  
  冷やしておいたカスタードを泡立て器で混ぜてなめらかにしたら、グラニュー糖を加え、9分立てにしっかり泡立てた生クリームを入れる。

  
• 17

  混ぜ合わせたら、ディプロマットクリームの出来上がり。
  シュークリーム用口金を付けた絞り袋に入れておく。

  
• 18

  シュー生地の底面にお箸などで穴をあけたら、ひとつずつクリームを詰めていく。
  
  ※もうクリームが入らなくなったところで、スッと口金を引き抜くと、うまく出来ますよ。

  

デコレーション

• 1

  出来上がったプチシューの半分くらいに、デコレーションをしていきます。
  組み立てたときに、焼きっぱなしのものもあったほうがバランスがよいので、半分だけにしています。
  
  今回は、溶かしたコーティング用チョコレート(ホワイト・ミルク)・フリーズドライフランボワーズ・金箔を用意しました。

  
• 2

  こんな感じでデコレーションしてみました♪
  組み立てるまで、冷蔵庫に入れておきます。

  

組み立て

• 1

  接着用カラメルのグラニュー糖・水を小鍋に入れ、中火にかける。
  
  大きな泡が立ったのち、細かい泡に変わり黄金色になったら、早めに火から下ろす。

  
• 2

  用意した円すい型の芯をケーキトレーやお皿にのせたら、プチシューの裏にカラメルをスプーンで塗り、すばやく芯にくっ付けていく。
  (カラメルが固まってしまったら、再び火にかけて溶かしてくださいね)
  
  ※カラメルは、とても熱くなっているので、火傷に気をつけてくださいね!

  
• 3

  こんな感じに組み立ててみました♪
  
  接着は、コーティングチョコレートを使ってもよいですが、カラメルよりはくっ付くのに時間がかかります。
  プチシューと円すい型の芯をあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておくと、少し早く固まるかと思います。

  
• 4

  隙間があいている部分に、雪の結晶ピック(094999)や森の小人ピック(002313)・メリークリスマスピック(064197)をさし込んだら、完成です♪
  
  クリスマスパーティーの主役になれるクロカンブッシュ、ぜひ作ってみてくださいね★