ハロウィンにぴったり。かぼちゃの色と甘さを生かした栄養もたっぷりなカップケーキ。
かぼちゃベースの生地に、シナモンの香りとクルミの歯ごたえを加えました。中央にはクリームチーズのフィリングをいれて。
ついつい手が伸びてしまう小さめサイズのカップケーキ♪♪
・シナモンでかぼちゃの野菜臭さを消してます。量はお好みで増減させてみてくださいね。
・クリームチーズを中央に入れる際は、ナイフやスプーンで生地を抑えてくぼみを作ると作業しやすい。
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下準備
・かぼちゃは柔らかくなるまで火を通して、皮を除く。（冷凍かぼちゃでも可）
・クルミをローストして細かく砕く。
・＊印のついたクリームチーズ、グラニュー糖、卵黄を混ぜておく。
薄力粉、B.P.、シナモンを合わせてふるう。
バターを泡立て器でクリーム状に撹拌し、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。かぼちゃ→卵も順に加えて都度よくまぜる。
３のボウルにふるった粉類を加えヘラで合わせる。粉っぽさが残るくらいでクルミも加えて混ぜる。
４の生地をカップに注ぎ、中央にクリームチーズフィリングを流しいれる。（表面に流れでてきても問題なし。写真は焼きあがりを割った断面）
170度に余熱したオーブンで２０〜２５分焼いて出来上がり。
数量：直径5cmカップ6個分
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「パンプキン&クリチの濃厚カップケーキ」ayumi
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