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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

柚子のウイークエンド風グラスケーキ

柚子のウイークエンド風グラスケーキ

食べると柚子の香りが口いっぱいに広がる、和風ウィークエンド風ケーキです^^

普段はレモンで作るガトーウィークエンドを和風にアレンジ。シャリっとした甘酸っぱいグラスがポイントのケーキです。※2012.3.25 分量の見直しとレシピを簡略化しました

本来のガトーウィークエンドはサワークリームやラム酒を使ったりする様ですが、簡単に出来る様にアレンジしました。以前のレシピより少し軽めな仕上がりになったかと思います。グラスがかかっただけでも甘酸っぱくて美味しいですよ^^


作り方

  • 1

    <下準備>卵は常温に。Aの粉類を一緒にふるっておく。Bを耐熱容器に入れて湯煎にかけて溶かしておく(保温しておく)。柚子は皮を擦りおろし、果汁をは搾っておく。

  • 2

    ボウルに卵を割り入れホイッパーで溶きほぐす。細目グラニュー糖を入れ擦り混ぜる。果汁大さじ1と擦りおろした皮も入れて混ぜる。

    柚子のウイークエンド風グラスケーキ
  • 3

    1にふるったAの粉類を入れて混ぜ、保温しておいたBのバターと生クリームを入れてなめらかになる様に混ぜる。ラップをして30分〜60分休ませる。

    柚子のウイークエンド風グラスケーキ
  • 4

    型の内側にバターを塗り、休ませた生地を一旦ゴムベラでなめらかにしてから型に入れ、底をトントンと軽く叩き空気を抜く。180℃に予熱が完了したオーブンで25〜26分焼成。

    柚子のウイークエンド風グラスケーキ
  • 5

    焼き上がったらケーキクーラーに出し、十分に冷ます。

    柚子のウイークエンド風グラスケーキ
  • 6

    グラスの材料を良く混ぜ、冷めたケーキの上面にたっぷり塗り自然乾燥させる。

    柚子のウイークエンド風グラスケーキ
  • 7

    <簡略化1>以前のレシピでは本来のウイークエンドの様にアプリコットジャムを緩めた物を塗ってからグラスを塗りましたが、簡略化のために無くしました。塗る場合はアプリコットジャムを塗ってから十分に乾かしてグラスを塗って下さい。

  • 8

    <簡略化2>グラスがうまくかからないとのご意見を頂きましたので、塗って乾かすだけにしました。早く乾かせたい場合は200℃のオーブンで1〜2分(オーブンシートに垂れたグラスがふつふつとするくらい)かける事も可能ですが、かけすぎると失敗するので注意。

このレシピの材料

数量:17cmマルグリッド or パウンド型

  • ▼材料
  • 卵 … 2個
  • B 生クリーム(ホイップ可) … 30g
  • 細目グラニュー糖 … 80g
  • 柚子またはレモン(ノーワックス) … 1個
  • A 薄力粉 … 70g
  • 柚子果汁(レモン果汁) … 大さじ1
  • A 強力粉 … 20g
  • <グラス> … 
  • A BP … 小さじ1/2
  • 粉砂糖 … 40g
  • B 無塩バター … 70g
  • 柚子果汁(レモン果汁) … 小さじ2

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