ホワイトチョコムース・サンドケーキ

作り方

• 1

  ●シフォン●
  卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖を半分入れ混ぜ、サラダ油と牛乳を入れよく混ぜる。

• 2

  薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを混ぜ?にふるい入れ、よく混ぜ合わせる。

• 3

  卵白に残りの砂糖を加え、かたく泡立てる。
  ?に卵白を3回に分けて加える。1・2回目は泡だて器で混ぜ、3回目はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

• 4

  油を塗らない型に流し、揺らして平らにする。
  170度のオーブンで 30分焼く。

• 5

  型に入れたまま網の上に逆さに乗せて完全に冷ます。冷めたらキレイに型から外す。

• 6

  冷めたら盛り上がった部分を削ぎ取り、２枚に切り分ける。
  キレイな１枚を好きなクッキー型で抜く。（上になる方）
  もう1枚は型の底に敷いておく。

  
• 7

  ■ホワイトチョコムース■
  耐熱ボウルにホワイトチョコと牛乳を入れ、レンジで1分弱温め溶かす。
  ゼラチンを水にふり入れてふやかす。

• 8

  生クリームに砂糖を加えながら6分立てまで泡立てる。

• 9

  レンジで10秒温め溶かしたゼラチンをホワイトチョコと混ぜる。

• 10

  生クリームにホワイトチョコ生地を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
  お好みで少し洋酒を入れると大人味。

• 11

  底を少し冷水に当ててトロリとなったムース生地を型に流し、もう１枚のシフォンをのせラップし、冷蔵庫で冷やしかためる。

  
• 12

  型から抜く時は、熱いフキンなどを型の側面に当てて少し型を温めて抜く。きれいに抜ける。