ジャーマンポテトパン

作り方

• 1

  ＨＢ使用の方はバターまでの全ての材料を入れてお任せします。手捏ねの方はバター以外の材料と強力粉半分くらいを入れ混ぜます。

  
• 2

  手捏ねの方はよく混ぜた後に残りの強力粉とバターを入れてしっかり混ぜます。
  この時粉っぽさが残っていてもＯＫです。

  
• 3

  よく１５分くらい捏ねてたたき、Ｖ字捏ねをしっかりした後、４０℃３０分で一次発酵します。

  
• 4

  発酵している間に具作り。じゃがいもを1cm角に切り、耐熱容器に入れて５００Ｗ４分加熱して柔らかくします。湯がいてもＯＫ！

  
• 5

  加熱したじゃがいもと１ｃｍ間隔で切ったベーコンに上記の調味料を入れて混ぜて置きます。

  
• 6

  一次発酵終了後、フィンガーテスト、ガス抜きをします。

  
• 7

  ６分割して１０分ベンチタイムします。

  
• 8

  １２ｃｍ程の大きさに広げて先ほどのジャーマンポテトを載せて包みます。

  
• 9

  綴じ目を下にして、ラップ、濡れ布巾の順に被せて４０℃２５分で２次発酵します。

  
• 10

  玉子を塗って、はさみで十字に切り込みを入れ、中身が少し見えるように気持ち広げます。
  ２００℃のオーブンで１７分焼きます。

  
• 11

  これでホクホクのジャーマンポテトパンの出来上がりです。