「おかず」目玉焼きの甘酢煮

作り方

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、強火で玉子を割りいれます。この時に木べらなどで黄身を片方に寄せます。目玉焼きを作る要領です。

  
• 2

  水を入れ、弱火にしてふたをし蒸し焼きにします。見た目、まだ黄身が半熟程度の状態でいったん火を止めます。

  
• 3

  木べらで向こう側の白身を手前に半分に折り、しばらく木べらで軽く押さえておきます。予熱で半分の状態で型がつきます。ここでいったん目玉焼きを取り出します。ここまで前日にやって冷蔵庫に入れておくと翌日の朝、楽ちんです。

  
• 4

  フライパンをきれいにし、お酢、お醤油、砂糖を入れ、火をつけます。中火で砂糖が溶け、ふつふつとしだしたら目玉焼きを戻します。

  
• 5

  ひっくり返しながら両面にタレがなくなるまで絡めます。

  
• 6

  目玉焼きを取り出し、半分に切り、お弁当に詰めます。

  

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