ベリー＆クリームチーズのスナックパン

作り方

• 1

  強力粉のうち半分を別のボウルに入れて、残りはイースト、卵、砂糖、最後に牛乳をイーストに目掛けて入れて、しっかり混ぜ、グルテンを作ります。

  
• 2

  ポコポコガスが出てきたら半量の強力粉とバターを入れてしっかり捏ねます。べた付きやすい生地なのでしっかり叩き捏ねします。ＨＢ使用の方はここまでお任せします。

  
• 3

  捏ねあがったら、２０ｃｍ角くらいの長さにガス抜き麺棒で伸ばし、粒ジャムベリーを広げ、下からくるくる巻いていきます。

  
• 4

  今度は縦にしてくるくる巻き、粒ジャムが全体に行き渡るようにぐいぐい押しながら伸ばしていきます。

  
• 5

  ベリージャムが行き渡ったら、ラップをして４０℃で３０分１次発酵します。この時にクリームチーズを５ｍｍ角程度に切って冷蔵庫にしまって置きます。

  
• 6

  出来上がったらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 7

  丸め直しをし、濡れ布巾を被せベンチタイム１０分取ります。

  
• 8

  １８〜２０ｃｍ角で生地を広げ、５ｍｍ程度に切ったクリームチーズを万遍なく載せていきます。

  
• 9

  １０等分します。

  
• 10

  お好みで生地をねじって４０℃２５分で２次発酵します。１８０℃のオーブンで１８分焼きます。

  
• 11

  ＷＡＸペーパー袋などの袋に入れてオシャレに保存して置くといいですよ。