マカロンミックスでレモンマカロン

作り方

• 1

  粉糖とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。絞り袋に１センチの丸口金をセットしておく。

• 2

  マカロンミックスの袋に記載されている通りにマカロンを作っていく。ボウルにマカロンミックスと水を加えてハンドミキサーを使って泡立てていく。

  
• 3

  ハンドミキサーの高速で、ツヤがでて角が立つくらいの固さになるまで泡立てる。

  
• 4

  最後に食用色素を入れて泡立てる。

• 5

  ふるった粉類にメレンゲを加えてゴムベラを使って粉気がなくなるまで混ぜる。その後ボウルに生地をこすりつけるように混ぜていく。マカロナージュ

• 6

  生地をすくってゆっくり落ちるくらいの固さになったら絞り袋に入れて天板に３センチくらいの円形にしぼっていく。

• 7

  １４０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。冷めてからシートから剥がす。

• 8

  レモンクリームを作る。ホワイトチョコを細かく砕いてボウルに入れておく。

• 9

  鍋に生クリームを入れて火にかける。沸騰直前まで温めたら８のボウルにくわえる。３０秒くらい待ったらゴムベラで混ぜ合わせる。レモンエッセンスを加えて粗熱をとる。

• 10

  マカロンに挟んで完成です。