酵母液のかぼちゃのミニコッぺ

作り方

• 1

  レーズンは熱湯にくぐらせ、よく水を切っておく。

• 2

  レーズン以外の材料をホームベーカリーに入れ、膜が張るまで捏ねる。捏ねあがったら、生地を取り出しレーズンを混ぜ込む。

• 3

  薄く油をぬったビニールに生地を張らせて入れ、空気を抜き上を縛る。

  
• 4

  30度の室内に3〜4時間置き、冷蔵庫に入れ、オーバーナイト。2〜3倍になっていればOK

  
• 5

  生地のガスを抜き、8等分する。

  
• 6

  カットした生地を丸めて、乾かないように固く絞った布をかぶせて、15〜30分ベンチタイム。

  
• 7

  成型する。初めに生地を丸く伸ばす。

  
• 8

  右上を軽く折り曲げくっつける。

  
• 9

  左上も右上同様に。

  
• 10

  上部真ん中を画像のように折り曲げくっつける。

  
• 11

  生地を180度回転し、反対側も右上から折り曲げくっつける。

  
• 12

  左上も同様に。

  
• 13

  最後に上部真ん中を押し込むように、全体をくっつける。

  
• 14

  くっつけたら、真ん中が太くなっているので、手の小指の付け根の方から転がすように伸ばしていく。

  
• 15

  8個全部作ったら、天板にのせ、乾かないようにして1.5〜2倍に膨らむまで発酵させる。今回は30度の室内で1時間強でした。

  
• 16

  180度に予熱して、15〜18分焼いたら完成！！
  うちのオーブンでは18分でした。