子どもと楽しむ*カメろんパン【成形】

作り方

• 1

  https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00002755
  生地はこちらを参照

• 2

  室温に戻して柔らかくしたバターに砂糖を加えふんわりと白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  卵を4回にわけて加える。１回目は大さじ１ぐらい。分離しないように最初は少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。

  
• 4

  ふわりと空気を含んだような状態になれば、薄力粉をふるいながら加える

  
• 5

  ゴムベラを使い、切るように混ぜ合わせ 全体的に黄色い状態になったら、ゴムベラで生地をボウルの壁にこするようにして3〜4回混ぜる。写真のように粉っぽさがほとんどなくなればＯＫ

  
• 6

  ラップの上に乗せて包み、長さ15cmほどの円柱形に形を整えたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。

  
• 7

  ?の生地を分割し、丸めなおしてベンチタイムをとる。
  
  /胴体部分40ｇ×3個 /手足、顔部分 10ｇ×9個 /しっぽ部分 5ｇ×3個

  
• 8

  手足部分は生地を12ｃｍぐらいの長さに伸ばす。顔としっぽはしずく型に、

  
• 9

  写真のように天板のうえ乗せる

  
• 10

  クッキー生地は4等分にして(1つ余ります)、ラップで挟みスケッパーで上から押さえる。（同じ厚みになるように）

  
• 11

  直径10〜12ｃｍの大きさにする。

  
• 12

  クッキー生地の１枚のラップを外しておく。胴体部分の生地を丸めなおしてとじめをつまんで持ち、その上にクッキー生地をかぶせ、残りのラップも外す。（クッキー生地が破れないように…）

  
• 13

  グラニュー糖を入れたボウルにクッキー生地表面を付けて、全体にグラニュー糖をまぶす。

  
• 14

  ?のカメの上に形を整えながら乗せる。

  
• 15

  目の部分に爪楊枝をさして、チョコチップをギュッと押し込む。
  
  スケッパーを使い、クッキー生地に格子状の型を付ける。あまり強くするとクッキー生地が切れてしまうので注意！

  
• 16

  二次発酵 室温15〜25分ほど。
  成形に時間がかかるので、二次発酵は成形にかかった時間も計算に入れて、調整してくださいね！生地全体がふんわりと膨らめばＯＫです。

• 17

  【焼成】170〜180度で9〜11分焼いたら、そのまま150〜160度に温度を下げて9〜12分焼成。
  オーブンによって火力が異なるので…お持ちのオーブンで様子を見ながら焼いてくださいね！
  我が家はガスオーブン使用で
  170度9分→150度10分焼成しました。