粉末ホワイトソースの素deシチューパン

作り方

• 1

  ボウルに半量の粉、砂糖、イースト、塩を入れ、イーストに目掛けて仕込み水を入れよく混ぜます。

  
• 2

  ガスがポコポコと生地がねっとりしてきたら残りの粉とバターを入れてしっかり混ぜ、よく捏ねていきます。

  
• 3

  しっかり張りがある状態になるまで捏ねたら丸め直しし、ラップを掛けて４０℃２５分１次発酵します。

  
• 4

  ２倍に膨らんでいたらフィンガーテスト/ガス抜きをします。

  
• 5

  ４分割し、濡れ布巾を掛けて１０分ベンチタイム。

  
• 6

  ベンチタイム中にシチュー作りです。ボウルにシチューの素と水を入れて粉気がなくなるまで溶き混ぜます。

  
• 7

  鍋に分量外のバター１０ｇを熱し、玉ねぎ、ウインナー、しめじの順に中火で炒めます。

  
• 8

  先程作っておいたホワイトシチューを鍋に流し、塩/こしょうを入れてとろみが付くまで中火で煮ます。

  
• 9

  とろみが付いていたらシチューの出来上がりです。

  
• 10

  ベンチタイムが終わったら１２ｃｍくらいの円に生地を伸ばします。

  
• 11

  Ｖ字のように生地を畳みます。

  
• 12

  それを下からくるくる巻き、綴じ目をしっかりとめます。

  
• 13

  コロコロ転がし、綴じ目を下にして、フットボール形に出来上がったら生地を押して少し薄くします。

  
• 14

  真ん中辺りの生地が膨らまないようにフォーク等で穴を開けます。

  
• 15

  穴を開けたところに作っておいたシチューを万遍なくのせます。４０℃２０分２次発酵します。

  
• 16

  周りが膨らんでいたら溶き卵を刷毛で塗ります。

  
• 17

  ２００℃のオーブンで２０分焼きます。