レモンメレンゲクリスマスパイ

作り方

• 1

  パイシートをタルト型に敷き込み、タルトストーンを乗せて180度で25〜30分間焼

  
• 2

  レモンの皮部分を擦り、汁はしっかりと絞る

  
• 3

  鍋にバターを入れて溶かしたら、卵黄と砂糖とレモン皮と汁と入れて
  　弱火で煮る

  
• 4

  トロミがついてきたら（温度にすると83℃）になったら火を消してボールに濾して冷ましておく

  
• 5

  ボールに卵白を入れてグラニュー糖Ａを3回に分けて入れてハンドミキサーでしっかりとあわ立てる
  　（抹茶パウダーは3回目の砂糖のときに一緒に入れる）

  
• 6

  ツノがぴんとたつくらいにしっかりとあわ立てることができたら砂糖（Ｂ）とコーンスターチを入れてさっくりと混ぜる

  
• 7

  1ｃｍ丸口金の絞り袋に生地を入れて丸く絞り、100度で90〜120分焼く

  
• 8

  パイ生地にレモンカードを流し込み、メレンゲをのせていく
  好みでドライラズベリーを砕いて乗せて完成。