クレーム・ダマンドとパート・フィユテで作る基本のシンプルなパイです。
表面にナイフで飾り模様を入れ、繊細で華やかな見た目です。
ピティビエの中にフェーブと呼ばれる小さな陶器のおもちゃを入れたものを
ガレット・デ・ロアと呼びます。
大勢で取り分けて食べた時に、フェーブが入っていた人が1年間を幸福に過ごすことが出来ると言われています。
シンプルですが、パイ生地の食感と味わいを存分に楽しむことが出来るお菓子です。
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「ピティヴィエ」辻口博啓
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