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ダブルりんごパン

ダブルりんごパン

りんごの形をしたパン。中にもりんごとクリチが入ってます!

何年か前にパン屋さんで見て以来毎年作っているパン。りんごの形がとってもお気にいりです。中にはりんごをレンチンで煮たものとクリチ入り。

今回の中身は煮りんごとクリームチーズでしたが、お好みでカスタードクリーム、アーモンドクリーム、レーズンなどもあいます。お好きな具材でどうぞ〜。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    りんごは1.5?角に切る。耐熱ボウルに■の材料を入れて混ぜ合わせふんわりラップしてレンチン500w4分。途中ふきこぼれる場合は一時停止→スタートする。バターは室温に戻しておく。牛乳は人肌程度に温める。ブリッシュ型にバターまたはスプレーオイル(分量外)をぬっておく。

    ダブルりんごパン
  • 2

    レンチン後混ぜあわせ粗熱をとる

    ダブルりんごパン
  • 3

    お皿などにキッチンペーパーをしき、りんごをのせ水分をとる。

    ダブルりんごパン
  • 4

    ボウルに★の材料を入れて木べらで混ぜ合わせる。バターも入れて混ぜ、まとまってきたら台にだし、捏ねる

    ダブルりんごパン
  • 5

    表面に白い気泡がみえてきたら、丸めなおしてとじ目をしっかりとめ、下にしてボウルに入れる。ラップして40℃25分一次発酵。

    ダブルりんごパン
  • 6

    生地が1.5〜2倍になったら発酵終了。8等分し、丸めなおす。ふんわりラップしベンチタイム15分。1個45gくらい

    ダブルりんごパン
  • 7

    ?のりんごを8等分にしておく。クリームチーズも同様。

    ダブルりんごパン
  • 8

    とじめを上にして直径9?くらいに広げ、りんごとクリームチーズをおく。

    ダブルりんごパン
  • 9

    上下の生地をくっつける。

    ダブルりんごパン
  • 10

    左右の生地も同様にくっつける。

    ダブルりんごパン
  • 11

    手のひらにもち、他の部分も寄せてきてとじめをしっかりつまんで止める。

    ダブルりんごパン
  • 12

    ひっくりかえした図。

    ダブルりんごパン
  • 13

    ブリオッシュ型に入れる。

    ダブルりんごパン
  •  

    ダブルりんごパン
  • 15

    指先に粉をつけ、生地を破らない程度に真ん中に穴をあける。ふんわりラップして二次発酵40℃20分〜

    ダブルりんごパン
  • 16

    プリッツは長さ5?くらいにカットしておく。

    ダブルりんごパン
  • 17

    生地がふくらんで二次発酵終了。穴が戻ってきています。オーブン190℃に予熱をいれる。

    ダブルりんごパン
  • 18

    溶き卵を塗り、プリッツをさす。横にスライスアーモンドもくっつける。190℃15分〜焼成。

    ダブルりんごパン
  • 19

    焼き上がり〜♪

    ダブルりんごパン
公開日:2011/12/9 最終更新日:2011/12/9

このレシピの材料

数量:ブリオッシュ型8個

  • ▼材料
  • ★強力粉 … 200g
  • ★きび砂糖 … 20g
  • ★塩 … 2g
  • ★卵黄 … 1個分()20g前後
  • ★牛乳 … 卵黄と合わせて128g
  • インスタントドライイースト … 小さじ1
  • 無塩バター … 25g
  • ■りんご(紅玉) … 120g(3/4個)
  • ■はちみつ … 30g
  • ■レモン汁 … 小さじ1
  • プリッツ … 適量
  • スライスアーモンド … 8枚
  • 溶き卵(塗り用) … 適量

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