ダブルりんごパン

作り方

• 1

  りんごは1.5?角に切る。耐熱ボウルに■の材料を入れて混ぜ合わせふんわりラップしてレンチン500ｗ4分。途中ふきこぼれる場合は一時停止→スタートする。バターは室温に戻しておく。牛乳は人肌程度に温める。ブリッシュ型にバターまたはスプレーオイル(分量外)をぬっておく。

  
• 2

  レンチン後混ぜあわせ粗熱をとる

  
• 3

  お皿などにキッチンペーパーをしき、りんごをのせ水分をとる。

  
• 4

  ボウルに★の材料を入れて木べらで混ぜ合わせる。バターも入れて混ぜ、まとまってきたら台にだし、捏ねる

  
• 5

  表面に白い気泡がみえてきたら、丸めなおしてとじ目をしっかりとめ、下にしてﾎﾞｳﾙに入れる。ラップして40℃25分一次発酵。

  
• 6

  生地が1.5〜2倍になったら発酵終了。８等分し、丸めなおす。ふんわりラップしベンチタイム15分。１個45ｇくらい

  
• 7

  ?のりんごを８等分にしておく。クリームチーズも同様。

  
• 8

  とじめを上にして直径9?くらいに広げ、りんごとクリームチーズをおく。

  
• 9

  上下の生地をくっつける。

  
• 10

  左右の生地も同様にくっつける。

  
• 11

  手のひらにもち、他の部分も寄せてきてとじめをしっかりつまんで止める。

  
• 12

  ひっくりかえした図。

  
• 13

  ブリオッシュ型に入れる。

  

• 　

  
• 15

  指先に粉をつけ、生地を破らない程度に真ん中に穴をあける。ふんわりラップして二次発酵40℃20分〜

  
• 16

  プリッツは長さ5?くらいにカットしておく。

  
• 17

  生地がふくらんで二次発酵終了。穴が戻ってきています。オーブン190℃に予熱をいれる。

  
• 18

  溶き卵を塗り、プリッツをさす。横にスライスアーモンドもくっつける。190℃15分〜焼成。

  
• 19

  焼き上がり〜♪