フロマージュ・ブラン

作り方

• 1

  ボウルに卵黄を入れて全体が均等になるまでよく溶いておく。

  
• 2

  鍋にグラニュー糖と水を入れて１１３〜１１４℃まで加熱してシロップを作る。

  
• 3

  ?のボウルに?を、糸を垂らすように加えながらハンドミクサーで、荒熱がとれるまで泡立てる。

  
• 4

  予め、氷水に浸して柔らかくふやかしておいた板ゼラチンを湯せんで溶かし、?の一部を加え混ぜる。

  
• 5

  ?を?のボウルに戻し、よく混ぜ合わせる。

  
• 6

  フロマージュ・ブランをハンドブレンダーで撹拌し、?を加え、ムラなく混ぜ合わせる。

  
• 7

  ６分立てに泡立てた生クリームを?に加え、さっくりと素早く欣一に混ぜ合わせる。
  フロマージュ・ブランの出来上がり♪

  
• 8

  クリームチーズ系のお菓子作りにはハンドブレンダーが１台あると、すごく便利です。

  
• 9

  例えば、今回のクリスマスリースと名付けたケーキの中には、?のフロマージュ・ブランを一部にカシスのジャム(自家製)を混ぜて、

  
• 10

  部分的に色の変化を試みてみました。

  
• 11

  出来あがりの断面はこんな風になります。

  
• 12

  同じケーキでも、表面のデコを変えると、雰囲気ががらっと変わりますよね。

  
• 13

  完成版のクリスマスリースは、
  ブログで紹介しますね。