【バレンタイン】ホワイトムースケーキ

作り方

• 1

  土台を作ります。クッキーとバターをFPにかけ材料がしっかり馴染んだら、型にしいてスプーンの背を使い平らにならします。180℃に熱したオーブンで10分焼き、冷ましておきます。

  
• 2

  ゼラチンを分量の水でふやかしておきます。生クリーム(50cc)を火にかけ、沸騰直前までかけたら、火を止めて ふやかしたゼラチンを溶かします。

  
• 3

  2．を冷蔵庫で15〜20分ほど冷やします。

  
• 4

  3．を冷やしている間に、バラの花びらを作ります。チョコレートを弱火にかけ、溶けたら コーンシロップを入れてしっかり混ぜて、パーチメントシートの上に流し、冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 5

  生クリーム（100cc)をボールに入れて泡立て、3．の冷やしたホワイトチョコレートを入れ、更に泡立てます。1．のクラストの上に流して、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。

  
• 6

  花びらを作ります。4．のチョコレートを花の芯、花びら6枚を写真のように作ります。(これでバラ1個になります)

  
• 7

  芯を中心にして、花びらを巻いていきます。

  
• 8

  外側に花びらを続けて巻いていきます。

  

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• 10

  出来たら、飾りつけしやすいように下部をナイフでカットします。

  
• 11

  ムースが固まったら、型から取り出します。バラの芯に、アザランを飾り、ムースの上に飾ります。

  

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• 13

  カットするとこんな感じです。

  
• 14

  ふんわりムースの出来上がりです。

  

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