クリームドーナツ

下準備

揚げ油の準備。
ホイップカスタードを作っておく。
１０ｃｍ程度の正方形にベーキングシートをカットしておく。

カスタードクリーム

• 1

  ID：00003976に従ってクリームを作り
  シュー口金を入れた絞り袋に入れておく。
  （カスタードに八分立てした生クリームを混ぜたものの方）

  

ドーナツ生地

• 1

  HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませる。

  
• 2

  生地ができたら6等分して丸め、濡れ布巾などをかけて15分生地を休ませます。

  
• 3

  ベンチタイムが終わったら生地を手のひらで潰し、軽くガス抜きする。

  
• 4

  三つ折りにして丸めなおす。

  
• 5

  用意したベーキングシートに生地を乗せ、霧吹きをかけ乾燥しない30度～35度の場所で40分二次発酵させます。

  
• 6

  約二倍程度の大きさになったら、揚げ油を180度程度に温める

  
• 7

  温めた油にシートごと生地を入れる、脂が付くとシートが綺麗に外れるので取り除く。

  
• 8

  ひっくり返しながら、こんがりと両面に綺麗なきつね色が付くようにする。

  
• 9

  完全に冷める前に、油が切れたらドーナツ用シュガーかトッピング用粉砂糖を塗す

  
• 10

  冷めたら菜箸などを使って穴をあけます。
  穴をあける時は折りたたんだキッチンペーパーで揚げたパンを包み持って、穴をあけるとやりやすいです。

  
• 11

  底に口金を差し込んでクリームを入れ完成です。

  
• 12

  クリームたっぷり