粒ジャム入りフィナンシェ

作り方

• 1

  焦がしバターをつくる。
  鍋にバターを入れ中火で加熱する。
  
  ぐつぐつ沸騰したあと、だんだんと色づいてくる。

  
• 2

  型にバターを薄く塗っておく。

  
• 3

  キャラメルのような香りがして、バターが茶色く色づくまで焦がします。

  
• 4

  卵白を泡だて器でほぐす。

  
• 5

  ほぐした卵白の中に、そこへ小麦粉・グラニュー糖・アーモンドプードルをあわせたものをふるいながらいれ、混ぜる。

  
• 6

  最後に焦がしバターを入れて混ぜる。ツヤがでたら生地の出来上がり。

  
• 7

  型に生地をいれ、粒ジャムを散らす。

  
• 8

  ガスオーブンの場合、180度で１３分〜焼く。
  （電気オーブンは210度で15分）

  
• 9

  出来上がり