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卵3個で!紅茶シフォン

アールグレイが香る大人の紅茶シフォン。ふわっふわで軽やかな口当たりです。

失敗しないで、何度作っても安定して同じものが作れるように
いろいろ分量を変えたりして出来上がったレシピです。
プレーンを基本にイロイロな味を作ってみたくて。

材料は常温に。オーブンの焼成時間・温度は目安です。丁寧に素早く作るのがポイント。
材料はあらかじめシッカリ計量しておきましょう。紅茶リキュールをお持ちの場合は、水を5g減らし代わりにリキュールを入れて下さい。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    耐熱容器に茶葉・水を入れ600wで1分加熱します。茶こしで濾して紅茶液を50g取ります。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 2

    ?の茶葉を5g取り、刻んでおきます。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 3

    卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 4

    太白ごま油を入れしっかりと混ぜ、乳化させてから紅茶液を入れ更に混ぜます。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 5

    刻んだ茶葉・ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 6

    卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 7

    卵白の1/3量を先程のボウルに入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 8

    ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半量を入れ手早く混ぜ、若干白い塊が残っている状態で残りを入れ塊が無くなる様に手早く混ぜる。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 9

    高い位置から落とすように型にいれ、数回テーブルに叩くようにし、生地を均します。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 10

    170度に熱したオーブンで30分焼きます。焼きあがったらすぐにビンなどを使い逆さにし熱が完全に取れるまで待ちます。

    卵3個で!紅茶シフォン
  • 11

    シフォンナイフなどを使い型から外して完成です。

    卵3個で!紅茶シフォン
公開日:2012/7/19 最終更新日:2018/7/2

このレシピの材料

数量:シフォン丸型 17cm

  • 材料

  • 卵黄 … M 3個
  • 卵白 … M 3個
  • 太白ごま油 … 45g
  • グラニュー糖 … 80g
  • ベーキングパウダー … 3g
  • 薄力粉(ドルチェ) … 80g
  • アールグレイ紅茶葉 … 6g
  • 水 … 60g

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