【クルミ】くるみとチーズのパン

作り方

• 1

  強力粉、イースト、砂糖、スキムミルク、全卵、塩をボウルに計り、イーストにめがけて水を入れる

• 2

  木べらと使ってしっかりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら台に出しバターを混ぜ込む

• 3

  バターがなじんだら、台にこすりつけながら生地をこねる

• 4

  生地が台から離れてくるようになったら、一度ひとまとめにし、今度は?字を描くように台の上で転がしながらさらにこねる

• 5

  こね上がり前に手で砕いたクルミを混ぜ込み、丸めなおしてとじ目を閉じたらボウルにとじ目を下にして入れてラップをかけて３５℃で３０分一次発酵する

  
• 6

  フィンガーテストをして、生地を４等分に分割し、丸めなおしてベンチタイム１０分

  
• 7

  １２センチくらいの円形に伸ばし、２種類のチーズ（１０ｇずつ）を包んでとじ目を下にして天板に並べ、３５℃で２０分二次発酵する

  
• 8

  生地の中央にナイフで切り込みを入れ、有塩バターをのせて１９０℃に予熱したオーブンで１０分焼く

  
• 9

  焼き上がり！

  
• 10

  スティック状に成形してもかわいいです！めん棒で長方形に伸ばしチーズをのせたらくるくる巻いてとじ目を閉じる

  
• 11

  中央から外側に向かって転がすように２５センチくらいまで伸ばす（焼き温度と時間は同じです）