【ハロウィン】マジカルミステリー・パン

作り方

• 1

  それぞれの生地（２８度前後を６０分発酵させます。

  
• 2

  かぼちゃ生地
  １５ｇ×１
  ６５ｇ×２
  １２０ｇ×１
  １９０ｇ×２
  
  紫芋生地
  １５ｇ×２
  ６５ｇ×１
  １２０ｇ×２
  １９０ｇ×１
  にそれぞれ分割後
  ベンチ２０分です。

  
• 3

  直径２０ｃｍのマンケ型（かんのふた等）３枚にオイルをぬっておきます。
  
  １５ｇはそのまま丸めなおし。
  ６５ｇは３５ｃｍ
  １２０ｇは５０ｃｍ
  １９０ｇは７０ｃｍにのばして
  輪を作ります。
  
  オーブンシート等をかぶせ天板を重しにのせて４０度前後で
  ４０分２次発酵させます。

  
• 4

  重しをしたまま（ガス）オーブン２００度で１５分焼きます。

  
• 5

  重なる面にクリームチーズを塗ります。

  
• 6

  重ねる順番を間違えないようにしてくださいね。今回はかぼちゃ外側が上下にきます。

  
• 7

  外側をナイフでそろえます。

  
• 8

  フードプロセッサーでマジパンの材料をまとめます。黒粉を手で混ぜ込みます。だんだん真っ黒になります。直径２０c以上の丸を厚さ２mm位を１枚とります。

  
• 9

  側面は残りのマジパンをのばしながら少しずつはりつけます。ぼろぼろ感が出て、切り分けた時もいいようです。

  
• 10

  紛糖でステンシルしました。
  残りのマジパンでこうもりなど作っても楽しいです。