動画で簡単バケット

作り方

• 1

  ボウルに材料を入れ、手で１分３０秒くらい捏ね、ラップを被せ２０分ねかせる

  
• 2

  １を再度３０秒ほどこねて、室温(２５度前後)で２〜３時間、一次発酵

  
• 3

  体積が約２倍、表面にぼこぼこ気泡が出てきたら、発酵完了

  
• 4

  台にうち粉をして、気泡をつぶさないように丁寧に移し、２等分し、ぬれ布巾を被せて２０分ベンチタイム

  
• 5

  成型。横に広げて、上下を折って、くっつけていく

  
• 6

  ５の作業をもう一度繰り返し、３０ｃｍほどの棒を作る

  
• 7

  成型の仕上がりはこんな感じ。冷蔵庫にラップを被せずに入れ、５〜８時間休ます。私はこの間に睡眠をとります（＾＾；；

  
• 8

  冷蔵庫からだし、１５分ほど室内で休ませた後、クープを入れ、同時にオーブン予熱を開始する。

  
• 9

  オーブン予熱は、鉄板を上下逆さにして、銅板があれば、セットしておくとベスト。２５０℃〜３００℃で予熱。
  室内発酵時間は約４５分。
  予熱時間は約３０分。
  よって、予熱は生地を冷蔵庫から出して１５分後から始める

  
• 10

  クープが少し開いてきたら、サラダ油を塗る。室内発酵時間は４５分程度。オーブン投入前には、霧吹きをして、３０分くらい焼く。

  
• 11

  ★スチームオーブンの場合は、冷蔵庫から取り出して１５分後にクープを入れ、クープが１ｃｍ強開いたところで、オーブン投入。

  
• 12

  ★スチームオーブンでない場合は冷蔵庫から取り出してすぐにクープを入れ、クープが２ｃｍくらい開いたところで、オーブン投入。

  
• 13

  ★myオーブンは、右側のクープが開きにくいので、右側、中央を先にクープ入れ、５分後、よく開く左側を、時間差で入れます。