塩麹ベーグル

作り方

• 1

  ボールに粉、砂糖、イーストを入れて混ぜ、塩麹をとかした水を加え混ぜ合わせ、１つにまとまったら台にだし、捏ねる

  
• 2

  ３０℃で1時間くらい発酵させる、２等分に分割して室温で２０分休ませる

  
• 3

  休ませた生地を丸くつぶし、折りたたむ

  
• 4

  棒状にする

  
• 5

  伸ばして２５ｃｍくらいの長さにする

  
• 6

  端をつぶして、水をつけ、両端をくっつける

  
• 7

  ドーナツ型にして、粉を敷いたオーブンペーパーの上で40分発酵させる

  
• 8

  軽く沸騰した鍋に入れ、ひとまわり大きくなるまで両面を３０秒ほど茹でる

  
• 9

  トッピングの塩麹を点々とのせ、チーズをふりかけ、180℃のオーブンで１５分ほど焼く