手作りパイ生地(即席パイ生地)

作り方

• 1

  粉に塩を入れ泡だて器で混ぜ、角切りにしたバターを入れる。（バターは粉をまぶしてから切るとやりやすい）

  
• 2

  二回に分けて冷水を加え、ゴムべらで粉に水分を吸わせるようにまとめていく。二回目に水を入れるときは粉っぽいところめがけて入れる。

• 3

  生地がまとまったらビニール袋に入れて包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

  
• 4

  ビニールをハサミで切り開く。

  
• 5

  ビニールの上で生地を伸ばす。(必要に応じて打ち粉をする)

  
• 6

  三つ折りにする。３０分以上寝かせる。

  
• 7

  折った方向を９０度回転させ伸ばす。手順6に戻って５回繰り返す。(合計６回。バターの塊が見えていたら見えなくなって生地がなめらかになるまで)

  
• 8

  必要に応じた厚さにのし直して使用する。のしたら３０分以上冷蔵庫で休ませてから焼成する。

  
• 9

  ２３０度で予熱して２００度以上で焼いていくと膨らみます。