桜満開スコーン＠BP

作り方

• 1

  桜の塩漬けを洗い、水にさらして余分な塩を取り絞って包丁でみじん切り。トップの桜を別にしておく（粉類とＦＰに掛けても可）

• 2

  薄力粉・砂糖・（塩）BP、ビーツ粉を２回程ふるいにかける。?←ＦＰに掛けると桜の花びらは見えなくなるくらい細かくなります

• 3

  冷え冷えのバターを小さくカットして粉とバターを手ですり混ぜ粉っぽくなるまでこすり合わせ、バター塊がなくなったら桜を混ぜる

• 4

  オーブンの予熱で
  10分掛るなら､ここで予熱220度開始。
  （次の牛乳の分量は季節によって、若干変わります）

• 5

  牛乳を少量づつ加え（始め４０ｇ位で次から少しづつ）捏ねない程度に混ぜ合わせ、ひとまとめにする。↑?画像（桜を水にさらす）

• 6

  全体がひと固まりになったらセルクルなどで抜く。量が少ない場合はチーズ用の波型包丁などでカットしても♪高さは1.5〜２cm

• 7

  くり抜いたスコーン一つ一つに桜の花をトップに置いて少し手のひらで押す。卵白で接着しても♪ハート型でくり抜いて細くすると…花びらのようになります。一個づつ見ると判りにくいですが。。。

• 　

  
• 9

  予熱が上がったオーブン２２０度で１５〜１８分程焼成して出来あがり★
  途中７分くらいで向きを逆にしても♪

• 10

  （分量が多い場合は時間を２０分にして下さい。オーブンにより若干の差があると思いますので、調整して下さい）参考までに…
  ビーツ色素を入れると、このくらいの色になります。

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• 12

  目安５cmセルクルで６・７個
  ４cmで10〜12個