ふわふわしっとり桜餡シフォン☆

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖、太白胡麻油を順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。

  
• 2

  牛乳で伸ばした桜餡を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。桜の葉の塩漬けをみじん切りにして加える。

  
• 4

  冷凍庫で１０分冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、ふわっとしてきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、ツノが軽くおじぎをするくらいまでのメレンゲを作る。

  
• 5

  ひとすくいを３に加えてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 6

  ４のメレンゲのボールに戻し入れ、ゴムベラで底からすくうようにムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 7

  シフォン型に流し入れ、ヘラで生地を周りにつけるようにする。トンと１度机に落とし、空気を抜く。

  
• 8

  １７０℃に余熱したオーブンで
  ３０分焼く。

  
• 9

  瓶に逆さに吊るし、完全に冷ます。

  
• 10

  周りにナイフを入れながら型からはずす。

  
• 11

  泡立てた生クリームに桜餡を加えて混ぜ合わせた桜クリームを絞り、水につけて塩抜きした桜の塩漬けを乗せて完成！！

  
• 12

  断面ショー！
  Cottaさんのいつもありがとうピック00069017でおめかし。