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ヘーゼルナッツのプラリネペースト

ヘーゼルナッツのプラリネペースト

ヘーゼルナッツを使ってペーストを作りました。

ヘーゼルナッツを使って、プラリネペースト作り。いろんなスイーツを作ることができますね〜。

アーモンドスライスなどお好きなナッツで作れます。このペーストを使っていろいろスイーツ作りが楽しめます。そのままでもアイスやトーストにも合います。甘さひかえめです。


作り方

  • 1
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ヘーゼルナッツをアルミホイルの上に置き、天板にのせ、予熱なしオーブン170℃15分焼成。

  • 2
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    少し熱いうちに、包丁などで小さく砕いておく(フードプロセッサで砕きやすいように)

  • 3
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    フライパンに、水A(カラメル用)とグラニュー糖を入れる。水でグラニュー糖をまず溶かすようにフライパンを動かす(まだ火はつけません)

  • 4
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    中火〜弱火で火をつける。最初は大きな泡がでます。触ったり、動かしたりしないようにします。

  • 5
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    だんだんと泡も小さくなってきて、茶色く色づいてきます。

  • 6
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    お好みの色になってきたら・・・

  • 7
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ローストしたヘーゼルナッツを一気に入れます。ゴムベラなどで全体に絡めます。

  • 8
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    スプーンやフォークなどを使って、クッキングシートの上に少しづつ広げながら、置いて冷ます。フライパンは洗わず置いておく。

  • 9
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    フードプロセッサーの中に?を手で小さく砕きながら、入れまわします。

  • 10
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ?で洗わずに置いておいたフライパンの中に水Bを全部いれ、中火にして、残っているカラメルを溶かします。

  • 11
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ねっとりした感じになるまでかけます。この時点ではまだ粒が残ってる感じです。

  • 12
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ?の中に?をいれてさらに撹拌します。ここで、粒が残らずなめらかになります。

  • 13
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ?が混ざったら、再度フライパンに戻します。

  • 14
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    中火〜弱火にかけ、煮詰めます。絶えず、ゴムベラで混ぜます。

  • 15
  • ヘーゼルナッツのプラリネペースト

    ゴムベラで筋が残る程度になったら、できあがり。

このレシピの材料

数量:1瓶

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