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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ヘーゼルナッツのプラリネペースト

ヘーゼルナッツのプラリネペースト

ヘーゼルナッツを使ってペーストを作りました。

ヘーゼルナッツを使って、プラリネペースト作り。いろんなスイーツを作ることができますね〜。

アーモンドスライスなどお好きなナッツで作れます。このペーストを使っていろいろスイーツ作りが楽しめます。そのままでもアイスやトーストにも合います。甘さひかえめです。


作り方

  • 1

    ヘーゼルナッツをアルミホイルの上に置き、天板にのせ、予熱なしオーブン170℃15分焼成。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 2

    少し熱いうちに、包丁などで小さく砕いておく(フードプロセッサで砕きやすいように)

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 3

    フライパンに、水A(カラメル用)とグラニュー糖を入れる。水でグラニュー糖をまず溶かすようにフライパンを動かす(まだ火はつけません)

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 4

    中火〜弱火で火をつける。最初は大きな泡がでます。触ったり、動かしたりしないようにします。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 5

    だんだんと泡も小さくなってきて、茶色く色づいてきます。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 6

    お好みの色になってきたら・・・

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 7

    ローストしたヘーゼルナッツを一気に入れます。ゴムベラなどで全体に絡めます。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 8

    スプーンやフォークなどを使って、クッキングシートの上に少しづつ広げながら、置いて冷ます。フライパンは洗わず置いておく。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 9

    フードプロセッサーの中に?を手で小さく砕きながら、入れまわします。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 10

    ?で洗わずに置いておいたフライパンの中に水Bを全部いれ、中火にして、残っているカラメルを溶かします。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 11

    ねっとりした感じになるまでかけます。この時点ではまだ粒が残ってる感じです。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 12

    ?の中に?をいれてさらに撹拌します。ここで、粒が残らずなめらかになります。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 13

    ?が混ざったら、再度フライパンに戻します。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 14

    中火〜弱火にかけ、煮詰めます。絶えず、ゴムベラで混ぜます。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  • 15

    ゴムベラで筋が残る程度になったら、できあがり。

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト
  •  

    ヘーゼルナッツのプラリネペースト

このレシピの材料

数量:1瓶

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