チョコチップシフォンロール

作り方

• 1

  コーヒーゼリーを作る。大匙２杯程度の濃さのドリップコーヒーを入れ、モナンのチョコクッキーシロップを加えて良く混ぜる。冷水でふやかしておいたゼラチンを、湯煎にかけて溶かして加える。

  
• 2

  冷蔵庫でよく冷やし固める。

  
• 3

  シフォン生地を作る。卵黄にグラニュー糖３０ｇを加え、軽く混ぜたら、サラダ油とお湯を合わせておいたものを加え、砂糖をよく溶かすようにホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  薄力粉とココアを合わせてふるっておいたものを、再度粉ふるいにかけて加え、ホイッパーで練らないように混ぜておく。

  
• 5

  メレンゲを立てる。卵白をよく冷やしておいて、レモン汁小さじ1/4を加え、さらに砂糖を４０ｇから１０ｇ程度加えて、角が立っておじきする位まで泡立てる。

• 6

  残りの砂糖を２度に分けて加え、その都度しっかりと泡立て、ピンッと角が立つメレンゲに仕上げる。

  
• 7

  メレンゲの一部を卵黄の生地に加え、生地がゆるむようにしっかりと混ぜる。

  
• 8

  卵黄の生地をメレンゲのボウルにうつし、ふんわりと泡をつぶさないように、でも斑のないように混ぜる。

  
• 9

  最後にチョコチップを加え、軽く全体に行きわたるように混ぜる。

  
• 10

  クッキングシートを敷いた天板に流して、平らにする。

  
• 11

  200度15分焼成。

  
• 12

  生地を冷ましている間に、生クリームを立てる。モナンのチョコクッキーシロップを適量（今回は30cc)入れて、しっかりと8分たてくらいまで。

  
• 13

  生地が冷めたら、敷紙をはがして、新しい巻紙を乗せて、焼き面のほうに生クリームを塗り、先に作っておいたコーヒーゼリーをたっぷり乗せて、巻く。冷蔵庫でよく冷やして完成。