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チョコチップシフォンロール

チョコチップシフォンロール

チョコクッキー味のモナンシロップが効いたコーヒーゼリーを巻き込んだ、フワフワロールケーキです。

チョコクッキー風味の生クリーム&コーヒーゼリー、フワフワココアシフォン生地にチョコチップの食感。一切れ食べて、いくつものお菓子が楽しめるようなケーキになりました!

生クリームはしっかりと固めに立てたほうが、コーヒーゼリーを巻きやすいです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    コーヒーゼリーを作る。大匙2杯程度の濃さのドリップコーヒーを入れ、モナンのチョコクッキーシロップを加えて良く混ぜる。冷水でふやかしておいたゼラチンを、湯煎にかけて溶かして加える。

    チョコチップシフォンロール
  • 2

    冷蔵庫でよく冷やし固める。

    チョコチップシフォンロール
  • 3

    シフォン生地を作る。卵黄にグラニュー糖30gを加え、軽く混ぜたら、サラダ油とお湯を合わせておいたものを加え、砂糖をよく溶かすようにホイッパーで混ぜる。

    チョコチップシフォンロール
  • 4

    薄力粉とココアを合わせてふるっておいたものを、再度粉ふるいにかけて加え、ホイッパーで練らないように混ぜておく。

    チョコチップシフォンロール
  • 5

    メレンゲを立てる。卵白をよく冷やしておいて、レモン汁小さじ1/4を加え、さらに砂糖を40gから10g程度加えて、角が立っておじきする位まで泡立てる。

  • 6

    残りの砂糖を2度に分けて加え、その都度しっかりと泡立て、ピンッと角が立つメレンゲに仕上げる。

    チョコチップシフォンロール
  • 7

    メレンゲの一部を卵黄の生地に加え、生地がゆるむようにしっかりと混ぜる。

    チョコチップシフォンロール
  • 8

    卵黄の生地をメレンゲのボウルにうつし、ふんわりと泡をつぶさないように、でも斑のないように混ぜる。

    チョコチップシフォンロール
  • 9

    最後にチョコチップを加え、軽く全体に行きわたるように混ぜる。

    チョコチップシフォンロール
  • 10

    クッキングシートを敷いた天板に流して、平らにする。

    チョコチップシフォンロール
  • 11

    200度15分焼成。

    チョコチップシフォンロール
  • 12

    生地を冷ましている間に、生クリームを立てる。モナンのチョコクッキーシロップを適量(今回は30cc)入れて、しっかりと8分たてくらいまで。

    チョコチップシフォンロール
  • 13

    生地が冷めたら、敷紙をはがして、新しい巻紙を乗せて、焼き面のほうに生クリームを塗り、先に作っておいたコーヒーゼリーをたっぷり乗せて、巻く。冷蔵庫でよく冷やして完成。

    チョコチップシフォンロール
公開日:2013/6/3 最終更新日:2013/6/3

このレシピの材料

数量:23cm×23cm天板1枚分

  • 材料

  • ★コーヒーゼリー★ … ○
  • 濃いめに淹れたコーヒー … 250cc
  • ゼラチン … 5g
  • 冷水 … 20cc
  • モナンチョコクッキーシロップ … 30cc
  • ★シフォン生地★ … ○
  • 卵黄 … 3個分
  • グラニュー糖 … 30g
  • サラダ油 … 35cc
  • 湯 … 40cc
  • チョコチップ … 30g
  • 薄力粉 … 70g
  • ココア … 5g
  • 卵白 … 4個分
  • レモン汁 … 小さじ1/4
  • グラニュー糖 … 40g
  • モナンチョコクッキーシロップ … 適量
  • 生クリーム … 150cc

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