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キャラメル林檎のアーモンドケーキ

キャラメル林檎のアーモンドケーキ

アーモンドパウダーたっぷりの風味よい生地に、たっぷりアーモンドをのせて、Wアーモンドなケーキ♪

たっぷりのアーモンドとキャラメル林檎のおかげで、驚くほどしっとり〜なケーキです。

フィリングのキャラメル林檎、美味しすぎて味見だけでなくなる勢い。要注意。
一晩置くことによって味が馴染み、美味しさが増し、しっとりするので、必ず一晩置いてからお召し上がりください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    小鍋にフィリング用の砂糖と水を入れて火にかけ、色が変わってきたら湯を入れてカラメルソースを作り、角切りにしたりんごを入れる。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 2

    りんごを入れてしんなりするまで煮詰め、しんなりとしたら、フィリング用の生クリームを入れてキャラメル林檎を作る。そのまま冷ます。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 3

    バターは常温に戻し、ゴムベラでクリーム状に練る。生クリームと卵も常温にもどしておく。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 4

    薄力粉とアーモンドパウダーは併せてふるっておく。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 5

    卵は卵黄と卵白に分け、卵白はツノがおじぎする程度に泡立てる。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 6

    3のバターに砂糖を入れて混ぜ、白っぽくなったら、卵黄を加えてさらに混ぜ、生クリームも加える。(牛乳でも大丈夫ですが、必ず常温のものを。冷たいものを加えると生地が分離します。)砂糖の量はお好みで。甘めが好きな方は60gがおすすめ。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 7

    4の粉類を3〜4回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。(混ぜにくければ、5のメレンゲを少々加えながら、粉類を混ぜてもらっても。)

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 8

    5の卵白を加え、ツヤがでるまで混ぜる。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 9

    2のキャラメル林檎を汁ごと加える。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 10

    バターを塗った型に流し、アーモンドスライスをトッピングする。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 11

    180度のオーブンで20〜25分程度焼く。焼きあがったら、型ごとケーキクーラーにのせて冷まし、完全に冷めたら型から外す。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 12

    ぴったりとラップに包み、最低でも一晩置いて、全体を馴染ませる。(しっとりします。すっごく。)

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 13

    周囲を粉砂糖でお化粧してもカワイイです。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 14

    トップにはカリカリのアーモンド。中にはぎっしりキャラメル林檎。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
  • 15

    たっぷりのアーモンドパウダーで驚くほどしっとりするケーキです。薄力粉のケーキよりもろいので、持ち運びにはご注意ください。

    キャラメル林檎のアーモンドケーキ
公開日:2013/11/7 最終更新日:2018/4/25

このレシピの材料

数量:18cmタルト型一台分

  • 材料

  • 薄力粉 … 40g
  • アーモンドパウダー … 80g
  • バター … 50g
  • 砂糖 … 50〜60g(お好みで)
  • 生クリーム(牛乳でも) … 大2
  • 卵(LかLL玉) … 1個
  • アーモンドスライス … 20g
  • りんご … 1個
  • 砂糖(フィリング用) … 50g
  • 水(フィリング用) … 大1
  • お湯(フィリング用) … 大1
  • 生クリーム(フィリング用) … 大2

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