桜餅きんつば風♪

作り方

• 1

  耐熱容器に道明寺を入れ、色素で色づけした熱湯を注いでラップをし十分吸水させる。レンジ５００Ｗで２分加熱し、ラップをかけなおして１５分蒸らす。

  
• 2

  桜あんを１５ｇに分けて丸めておく。

  
• 3

  鍋に水と粉寒天を入れ中火で煮立てて溶かし、グラニュー糖と道明寺を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  水でぬらした流し缶に２／３入れてならし、丸めた桜あんを埋め込む。残りの道明寺をのせて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。（水でぬらしたヘラなどできれいにならしてね）

  
• 5

  桜の花と葉を洗い、たっぷりの水につけて塩抜きをする。花はペーパー等で軽く水気を取り、耐熱皿に乗せてレンジ２００Ｗで時々裏返しながら３〜４分加熱して花を咲かせて乾燥する。

  
• 6

  ボウルに白玉粉を入れ、水を少し加えてなめらかにする。グラニュー糖とふるった薄力粉、残りの水を加えてよく混ぜる。茶漉しを通してなめらかな状態にする。

  
• 7

  固まった道明寺を水でぬらしたパレットナイフ等で型から外し、等分にカットする。（扱いづらいので手水を使ってね）

  
• 8

  ６の生地を薄く付けてサラダ油を薄くぬって熱したフライパンで焼く。（弱火）同じ作業を６面繰り返し、最後に全面を再度焼きながら形を整える。桜の花と葉は６の生地を糊がわりにして焼けた生地の上に乗せ、フライパンにふせて加熱して密着させる。

  
• 9

  生地をぬったパレットナイフに道明寺をちょこんと乗せると生地が薄くついて作業が楽です。

  
• 10

  桜の葉をハートに切ってみました♪