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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

純生ロールケーキ

純生ロールケーキ

生クリームに練乳を加えてミルキー感たっぷりの純生ロールケーキです。


下準備

1.ロール天板に敷き紙(更紙など)を敷いておく
2.卵は室温にもどしておく
3.牛乳とバターは同じ容器に入れて温めておく
4.薄力粉はふるっておく
5.オーブンは200度に余熱しておく

外巻きの際は焼成温度が低いと皮がはがれやすいので少し高めで焼いています。※ご家庭のオーブンによっては調整が必要です。

作り方

  • 1

    画像のように四隅に切込みを入れて天板よりも高さをつけて、ロール天板に敷き紙(更紙など)をきっちりつめて敷いておく。

    純生ロールケーキ
  • 2

    ロールケーキ生地を作る。室温に戻しておいた全卵をボウルに入れときほぐし、グラニュー糖を加え湯煎にかけて夏場は36度くらい、冬場は38度〜40度くらいになるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、高速で泡立てる。

    純生ロールケーキ
  • 3

    ハンドミキサーの高速で泡立てて、もったりと白っぽくなりハンドミキサーの羽からゆらゆらと生地が落ちてつまようじがひとり立ちできるくらいになったら低速で同じ場所を10秒くらいずつ泡立て、ボウルを反時計まわりに回しながら1周ほど生地のキメを整える。ここまででおよそ8分〜10分ほどかかる。

    純生ロールケーキ
  • 4

    ふるっておいた薄力粉を全体に散らすように再度ふるいながら入れ、ボウルの底から生地をすくうようにボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    純生ロールケーキ
  • 5

    粉気がなくなり、しっかり混ざったら一緒に温めておいたバターと牛乳の容器に4の生地の一部を入れて混ぜあわせ、再び残りの4に戻し入れて生地がつやっぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

    純生ロールケーキ
  • 6

    1で準備した天板に5の生地を流し、カードなどを使って表面を平にならし、天板をもって、底を軽くトントンとたたき大きな気泡を消し、200度に余熱したオーブンを190度に下げ、12~14分ほど焼く。※外巻きの場合は皮がはがれないように温度高めで焼いていますが、ご家庭のオーブンに合わせてくださいね。

    純生ロールケーキ
  • 7

    焼きあがったかの目安は指で軽く押してみて、弾力を感じたら焼けています。オーブンから出したら型からすぐに出し、型紙をはずして荒熱を取る。

    純生ロールケーキ
  • 8

    7の荒熱が取れたら巻き終わりだけ生地をななめにカットし、生地を巻くことによって割れないようにナイフで浅く切込みを入れます。

    純生ロールケーキ
  • 9

    生地の縦長の向きを自分の正面にします。・印の生クリーム、練乳をボウルに入れ、ホイッパーですくうと角がのこる程度に泡立て、仕上げにキルシュを入れ8に丁寧にクリームを塗る。巻き終わりは少な目に5mmくらいあけておきます。

    純生ロールケーキ
  • 10

    巻き始めは芯を作るようにややきつめに、あとは生地が転がるままに巻いていきます。※ロールケーキを巻くときに、何度でも使えるオーブンシートを使い、下には滑り止めマットを敷いておくと巻きやすいです。

    純生ロールケーキ
  • 11

    この状態で冷蔵庫で1時間ほど生地とクリームを落ち着かせる。

    純生ロールケーキ
  • 12

    両端を切り落とし、残りを8等分にカットする。画像は商品コード67336のトレーと69303のケーキフィルムで巻いて、70587のピックを飾っています。

    純生ロールケーキ
  • 13

    ロールケーキ特集に掲載されています♪

    純生ロールケーキ

このレシピの材料

数量:ロール8カット分

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写真
はなもんさん
2019/11/28
こんにちは。はじめましてですが、質問させて下さい。

こちらのレシピに沿って作ってみたのですが、焼き上がりが卵焼きのようになってしまいました。

たぶん、レシピの5番の段階でバターと牛乳を生地に入れた際に
気泡が一気に減り、生地が緩まって水っぽくなった感じがあった為
そのせいだとは思うのですが...

どのようにすればふわふわに仕上げられるのでしょうか。
写真
さくらゆずりさん
2019/10/12
あいりおーさん、こんにちは。
何度も返信本当にありがとうございますm(_ _)m
最後にひとつだけ質問なのですが、オーブンの上段、下段、どちらで焼かれていますか?わたしは大抵のものを下段で焼いてしまうのですが、もしかしたら間違ってるのかも、と。。。型番は違うと思いますが、同じメーカーのオーブンを使用してらっしゃるので、参考までに教えてください(>_<)

あと、前回のロールケーキはピンクのブッシュドノエルのレシピページを参考にデコレーションしました!ピンクにはできませんでしたが(^_^;)

いつも参考になるレシピをありがとうございます(*≧∀≦*)
写真
あいりおーさん
2019/10/13
さくらゆずりさん こんにちは^^いえいえ、とんでもございません。私はオーブンの下段で焼いています^^ほとんどのお菓子もパンも下段しか使いません。なので間違っていないと思いますよ^^真っ白なデコレーションとっても美味しそうですね♪こちらこそ何度もチャレンジしてくださってありがとうございます♪
写真
さくらゆずりさん
2019/10/7
あいりおーさん、こんにちは。アドバイス、本当にありがとうございます(^ ^)
自分なりに注意事項を意識しながら焼いてみましたが、まだまだ課題は山ほどです(^_^;)
余熱開始を前回より遅くして200度に設定してみたのですが、やはり生地を入れる頃には210度になってしまいました。少し扉を解放して温度を下げてから生地をいれ、天板は返さず一気に12分焼きました。温度計は195度くらいを指していたのですが、やはり焼き色が薄くて。扉を解放したのがいけなかったか…、また、焼き時間をのばしてみることも検討してみます。
あと、どうしても表面がひびひびしてしまうのですが、それは表面の焼きが甘いからでしょうか?
さらに、クラフト紙から生地を剥がすときに表面を痛めている気がします( ; ; )うまく剥がせないんです。
巻くのも下手で、まだまだ道のりは長いのですが、初回よりは焼き色の剥がれも少なかったので、なんとか自分なりに納得できるものができるように回数重ねて頑張ります!
写真
あいりおーさん
2019/10/10
さくらゆずりさん こんにちは^^今回は天板を返さずに一気に焼かれたのですね。予熱の時点で210度あったとしてもロール天板を入れる際に温度が下がると思うので少し開放したことでかなり下がってしまったのではないかな?と思います。生地は本当にきれいな出来栄えなので温度がさがったことと、さくらゆずりさんのオーブンでは12分は短かかったのかな?と思います。もしまた焼かれる際は210度になっていてもそのまますぐに入れて扉は閉めて色を見ながら焼くのはどうでしょうか?開放がなければもしかしたら12分でも焼けるかもしれないし、やはりもう少し焼成が必要かもしれないしここは様子を見ながら調整するしかないと思うんです。外巻きがメインだったら何度でも繰り返し使えるオーブンシートを敷いて焼くのもありだと思います。もし使い込んだ色が少し変わったくらいの繰り返し使えるオーブンシートがあったらそれはかなり使い勝手がいいですよ。さくらゆずりさんが納得できるロールケーキが焼けますように♪
写真
さくらゆずりさん
2019/10/4
あいりおーさん、お返事ありがとうございます^ ^こんなに早く、助かりますo(≧▽≦)o
焼成温度はオーブン温度計を使用して200度余熱が210度近くになっていて、ロールケーキ天板を入れる時に下がるかなと思いきや、200度を少し超えるくらいで推移してしまったかんじです。その分焼き時間を短めにと、12分で出したのですが、次はもう少し長く焼いてみようかと思います。
また、我が家の石窯オーブンさんは焼きムラが激しいので、天板を5分、3分、3分、1分でぐるりと一周させたのでその分表面温度が下がってしまっていたかもしれません。
その辺りに気をつけながら、近日中に再挑戦してみます!
巻くギリギリに焼き面を下にする、も注意してみます。
クリームを先に用意しておくのも手でしょうか?

ちなみに半分剥がれて、半分は無事だったので、剥がれた方は全部剥いてみました。
課題は山ほどありますが、家族は喜んでくれました。
レシピ&お返事ありがとうございました(^ ^)
写真
あいりおーさん
2019/10/5
さくらゆずりさん こんにちは^^オーブン温度計を使われていたのですね。お写真を拝見すると生地作りはばっちりでふんわりきれいにできていると思いますよ^^きっと天板を4回回転するのにあけてしまったことで温度が下がったのではないかな?と思います。オーブンって1回あけるだけでもかなり温度が下がりますよね。焼き色が優しいのがもしかして下がってるのかな?と思います。私も石窯ドームですが、奥が焦げやすいですが一回も開けません^^;焼けたら粗熱が取れるまでは何もかぶせないです。かぶせると湿気で皮が剥がれやすくなってしまうので。クリームを先に準備して巻く直前に少しホイップし直すのはありだと思いますよ。さくらゆずりさんのオーブンだと190度予熱でそのままいけそうですね^^次回は皮が剥がれませんように♪
写真
さくらゆずりさん
2019/10/4
あいりおーさん、こんにちは。いつもレシピありがとうございます^ ^
今回、人生初のロールケーキを作りました。
巻き終わりをカットするために焼き面を下にし、新しいクラフト紙の上においたまま生クリームを用意したら、巻くときには焼き面が広範囲でクラフト紙にくっついてはがれてしまいました(涙)
生クリームを用意して、巻くギリギリにクラフト紙の上におけばはがれるリスクは減るでしょうか?湿ってしまってくっついたようなので…
繰り返し使えるオーブンシートは持っていないので、クラフト紙を使って巻いたのですが、やはりオーブンシートでないと難しいですか?
クラフト紙だと無理なら購入も考えたいと思っています(>_<)
今冷蔵庫で落ち着かせているところなのですが、剥がれてしまったのでテンションが下がってしまいました。やはり見た目も大事ですよね( ; ; )
写真
あいりおーさん
2019/10/4
さくらゆずりさん こんいちは^^いつもレシピを見てくださってありがとうございます♪初めてのロールケーキにこのレシピを選んでくださってありがとうございます。生地がくっついてしまったのですね><。クラフト紙でも巻けないことはないのですが、たぶん今回は少し焼きが足りないか、温度が低かったかで生地表面が湿っていてよりくっつきやすくなってしまったのではないかな?と思います。くり返し使えるオーブシートの方がくっつきにくいですが、もともと焼きが甘かった生地はくっつきやすくなってしまうので、手で触って皮がくっついてきそうだったらもうそれは危ないので、そんな時は潔く白い面を上にする方がいいと思います。回避方法として巻くギリギリにクラフト紙に載せることや、粉糖を生地表面に振っておくとくっつきにくくなります。クラフト紙の場合はクリームを巻いて30分くらいですぐ外してしまった方がくっつきにくいと思います。せっかく作ったのに皮がはがれてしまったらショックですよね><確かに見た目ははがれていない方がいいですよね。もしクリームが余っていたら表面をクリームで覆ってしまうと隠せていいですよ。私のレシピに『ピンクのブッシュドノエル』があるのです
写真
tnkyzkさん
2019/8/28
作ってみたんですが、生地がとてもうすくなったし、茶色のきれいな表面ができませんでした。なぜだと思いますか?
写真
あいりおーさん
2019/9/10
tnkyzkさん こんにちは^^生地がとても薄くなってしまったのですね。生地が薄くなる原因としては卵の泡立てが足りなかった、粉を入れてから混ぜすぎて卵の泡が減ってしまったなどが考えられるのですがいかがでしょうか?また茶色の表面が出来なかったのは焼き色がつかなかったということですか?だったとしたら焼成温度が低かったとかはないですか?
写真
メオさん
2019/8/15
こんにちは!
はじめてロールケーキを作ってみました!

巻く時に外側にヒビが入ってしまって上手く負けません(><)
何かコツとかありますか?
写真
あいりおーさん
2019/8/15
メオさん こんにちは^-^ロールケーキ作ってくださってありがとうございます。巻く時にヒビが入ってしまったのですね。ヒビが入る原因としては温度が高かったなどの焼きすぎが原因だったり、粗熱を取っている間に表面が乾いてしまって柔軟性がなくなって割れやすくなってしまったなどが考えられますがいかがでしょうか?次回焼き時間を1~2分短くしてみたり表面が乾きすぎないようにすると巻く時に割れないと思います。コツは焼きすぎない、乾燥させないことかな~と思います。
写真
chieko♪さん
2019/7/29
初めまして!ロールケーキを食べたくなりレシピを参考にさせていただきました!高温で焼くと皮が剥がれにくいのですね〜。いつもより高めの温度設定にドキドキしましたが上手く出来て感動しました(๑˃̵ᴗ˂̵)卵が共立てでとても作りやすいし焼成時間も短くて日常のおやつにぴったり!子供達にも好評でした(^o^)また作りたいと思います!!
写真
あいりおーさん
2019/8/4
chieko♪さん こんにちは^^初めまして♪高温で表面を焼いておくと湿気に巻けてはがれる率がかなり低くなると思います^^いつもよりも高い温度で焼くのはドキドキしますよね!でもきれいにできると嬉しいですよね!!きれいなのの字で美味しそうなロールケーキですね^^作ってくださってありがとうございます*^^*
写真
ニコニコくららさん
2019/6/14
助けて下さい!!
焼き上がりはキレイにだったのに、冷ましてる間にシワシワに……
何回やってもダメです。
そろそろ白い方を見せて巻きたいのですが、シワシワで見せられません(´•̥  ̯ •̥`)
どうしたら良いのでしょうか。
写真
あいりおーさん
2019/6/18
ニコニコくららさん こんにちは^^これはどうしても紙のしわがついてしまうんですよね。。外側の茶色の面を見せるロールケーキにはシワは関係ないのですが、白い方を向けるとなると困りますよね。これを避ける方法として使い古した何度でも使えるオーブンシートはありますか?cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシートというシートを色が変わるくらい(この商品ページのクッキーを伸ばす時に使っている色くらい使い込んだ)になった時にそれをロールケーキの型紙の上に敷いて生地を流すとシワになりませんよ。ただ新品で使うのはNGです。使い古したものがあればお試しください。
写真
yuriさん
2019/6/4
練乳がなかったので練乳なしのいちごありで作らせてもらいました!
すごく美味しかったです!!
焼き色こんがりでした!
ただスポンジが少し固かったのですが、焼き時間が長かったんですかね?笑
写真
あいりおーさん
2019/6/18
yuriさん こんにちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません><苺とクリームがたっぷり乗ってとっても美味しそうですね~♪オーブンによってそれぞれ温度特徴があると思うのですが、yuriさんのオーブンは火力が強めのオーブンなのかもしれないので、もしまた焼かれる際は10度下げたり、時間を短くしてみるといいかもしれません。オーブンの中の様子を見ながら加減してみてくださいね。作ってくださってありがとうございます♪
写真
ニコニコくららさん
2019/5/15
カスタードクリームを中心に2色のロールケーキにしてみました。クリームが多かったのか巻くのが難しかったです。
写真
あいりおーさん
2019/5/19
ニコニコくららさん こんにちは^^カスタードクリームに生クリームの2色ロールなんてとっても美味しそうですね~♪しっとり感がつたわってきます。クリームが多くてもこれだけきれいに巻けたら十分だと思いますよ^^作ってくださってありがとうございます♪
写真
いくmam☆さん
2019/5/13
180度で焼くのですね(⁎˃ᴗ˂⁎)
焼き時間は同じくらいでいいんですよね?
アドバイスを元にもう一度作ってみたいと思います(⁎˃ᴗ˂⁎)
ありがとうございましたΣ>―(,,>᎑<,,)♡→
写真
あいりおーさん
2019/5/19
いくmam☆さん こんにちは^^低い温度だと皮目の焼きが甘くて皮が取れると思います^^ぜひお試しください。
写真
いくmam☆さん
2019/5/11
焼色の剥がし方なども教えていただけますか?
クッキングシートだと無理でしょうか??
写真
あいりおーさん
2019/5/12
いくmam☆さん こんにちは^^先日は作ってくださってありがとうございます♪焼き色のはがし方というのは焼きあがった時の茶色の方ですよね?その際はここでは190度で焼いていますが、180度で焼けばたいていはがれると思うんです。焼けたらラップをくっつけて茶色の面を下側に向けておけばラップに茶色がくっついて取れると思います。それで取れない時は温度が高かったかもしれません。
写真
かえちゃんさん
2019/5/9
こんばんは♡
いつもロールケーキを作るときお世話になっております♡
ふわふわで本当に美味しくていつも家族に喜んでもらってます♡質問なんですがシワにならないように気をつけるコツとかありましたらよかったら教えていただきたいです♡
写真
あいりおーさん
2019/5/12
かえちゃんさん こんにちは^^お写真からふわふわなのが伝わってきます♪ロールケーキレシピを参考にしてくださってありがとうございます♪シワができるのはあと少し焼きが足りなかったなどだと思うんです。または温度が低かったなど。なので焼成時間を少しプラス、または温度を後半上げてみるなどご自分のオーブンに合わせて調整しないといけないかな~とは思います。でもこのくらいのがしっとりしてて美味しそうですよ^^作ってくださってありがとうございます♪
写真
いくmam☆さん
2019/5/4
初めてロールケーキに挑戦しました(◍ ´꒳` ◍)
しっとりふわふわで美味しかったです♡
こどもの日なので鯉のぼりに変身させてみました(⁎˃ᴗ˂⁎)
またリピします♡
写真
あいりおーさん
2019/5/5
いくmam☆さん こんにちは^^初めてのロールケーキがこんな可愛いこいのぼりケーキなんてすごいです♪美味しくできたと聞けてとっても嬉しいです♪お子さんこんな可愛いケーキにきっと驚かれたでしょうね^^作ってくださってありがとうございます♪
写真
7さん
2019/5/2
こんばんは(^^)お返事ありがとうございます!鉄板をひっくり返してその上にロールケーキの鉄板を乗せるんですね(^^)わかりましたー!!助かりました。あと余談で本当に申し訳ないですが、、いまフードプロセッサーの購入を考えており容量1.0か1.9で悩んでます…σ(^_^;)どちらが良いのでしょうか?ネットで見た感じだとフードプロセッサーの大きさがイマイチわからずσ(^_^;)
写真
あいりおーさん
2019/5/5
7さん こんにちは^^天板をひっくり返すと便利ですよ^^フードプロセッサー、私は商品コード:085655ブラウン マルチクイック7 ハンドブレンダー MQ775を使っています。私はこれでサブレとかタルト生地とかも作るのですがとってもいいです。大きさは小さくはないですが、お菓子を作るにはいい大きさです。
写真
7さん
2019/5/2
あいりおーさんこんにちは!つぎは ずっと気になっていたロールケーキを作ってみたいんですが、、前から気になってたことがあり作れずにいるので質問させてもらってもいいですか?σ(^_^;)鉄板がオーブンにある付属の物しかないので買いたいんですがコッタさんにある28×28でこちらのレシピできますか?またサイズ的に27×27だと、引っかからないので元からある鉄板に、二重に重ねてオーブンに入れるのでしょうか?σ(^_^;)つくレポではなく質問してゴメンなさい。。お時間あるときよろしくお願いします!
写真
あいりおーさん
2019/5/2
7さん こんにちは^^cottaさんの天板の中にこの商品があってこちらを使っていますよ^^→TC ロールケーキ型 27cm商品コード:088119これでちょうどこのレシピのロールケーキが焼けますよ^^それとオーブン付属の天板をひっくり返してその上にこの天板を乗せて焼いています。天板をひっくり返すと入らないシルパンなどもカットせずに使えたり便利ですよ。シルパンは別のレシピですが^^;参考までに。
写真
AnihiaKさん
2019/4/18
初心者からプロの方まで魅了するあいりおーさんのレシピにいつも感動させられています。
最近ようやくジェノワーズが少しだけ慣れて来たので、あいりおーさんのレシピをお借りして、初ロールケーキにチャレンジしてみました。
あいりおーさんのような美しいのの字には程遠い不細工な巻き上がりになってしまいましたが、初心者にも優しい丁寧なレシピで生地とクリームは本当に美味でした。
キメが少し荒く、ボコボコが目立っていたので、次回はバターミルクの合わせ方にもう少し配慮して試してみたいです。

余談ですが、あいりおーさんはママさんだったのですね!
こんなに多彩なレシピを公開されながら育児も両立されてるなんて神です。
わたしも色々見習わなくちゃ、と気が引き締まる思い(笑)
どうかお体を大切に、これからもステキなレシピを沢山提供してくださることを願っています。
写真
あいりおーさん
2019/4/22
AnihiaKさん こんにちは^^ふわふわなのがお写真から伝わってきます。写真のスタリングも素敵ですね♪こんな私のレシピに嬉しいお言葉ありがとうございます。ジェノワーズが慣れてくると嬉しいですよね!!初ロールとは思えない美しい出来上がりですね!お写真からはキメが粗いようには見えないのですが、仮に粗いとしたら、あと少し混ぜてもよかったのかもしれないです。しっかり泡立てた卵はそんなに簡単に消えないと思います。^^私はもう高校3年、中学3年の母なんです。ママどころかなかなかのお年頃(笑)子育てはほぼひと段落したようなものなので両立なんてことはなく、子どもはたくましく1人でほぼなんでもできるのです^^;これからも美味しくて可愛い、できるだけ作りやすいレシピ作りを続けていきたいと思います^^最初も最後も嬉しいお言葉ありがとうございます♪
写真
えりんぎさん
2019/4/16
こんにちは〜
あいりおーさんのレシピはいつも失敗なく作れるので、大好きです。職場にロールケーキを持っていったら喜んでもらえました!得意なメニューが増えて嬉しいです。いつもありがとうございます
写真
あいりおーさん
2019/4/22
えりんぎさん こんにちは^^焼き色、シワ無しとってもきれいなロールケーキですね~♪断面の生地もふわふわなのが伝わってきます♪こんな私のレシピを失敗なく作れるなんてとっても嬉しいです♪職場の方に喜んでもらえると嬉しいですよね!得意なメニューの1つに入れてもらえて私もとっても嬉しいです♪作ってくださってありがとうございます♪
写真
ニコニコくららさん
2019/4/1
こんにちは。
あいりおーさんに質問なのですが、Boschのコンパクトキッチンマシンでもハンドミキサーでの生地撹拌時間は変わりないですか?
ロールケーキやパウンドケーキなどよく作るので購入しようか悩んでまして……
写真
あいりおーさん
2019/4/1
ニコニコくららさん こんにちは^^Boschのコンパクトキッチンマシンでもハンドミキサーでの生地撹拌時間は変わりないですよ^^その間に粉をふるったり別のことができてとっても便利です^^パウンドケーキですが、100g程度のバターだと少し少なくて混ぜにくいかな~と思うんです。Boschのコンパクトキッチンマシンでパウンドケーキなら2本分くらいが混ぜやすいかと思います^^ジェノワーズやロールケーキはとってもおすすめです。
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ゆうゆうゆうさん
2019/3/25
こんばんは(*´ω`*)
初めてこんなに上手く出来ました♪♪
アレンジ加えてイチゴ入れてみました♪
明日、会社の人とオヤツに食べます(*´ω`*)
こんな上手に出来たあいりおーさんのレシピに感謝します(*´ω`*)
写真
あいりおーさん
2019/3/26
ゆうゆうゆうさん こんにちは^^初めてこんなに上手にできたなんて私もとても嬉しいです。本当にきめ細かくてふわふわで美味しそうなロールケーキがでいましたね~♪苺もクリームもたっぷりでとっても美味しそうです♪会社の方もきっと喜んでくれますね^^レシピではなく、ゆうゆうゆうさんが丁寧に作られたからですよ^^こんなに美味しそうに作ってくださってありがとうございます♪
写真
なおなさん
2019/3/24
あいりおーさん、こんにちわ。
お友達にプレゼントするためにロールケーキ作りました!
うちはロールケーキの天板が無いので、オーブンの天板を使って細ながーいロールちゃんみたいになりましたが、これはこれで可愛く出来たから良しとします(笑)
次は生地の量を卵一個分ずつ増やすか、天板購入ですね。
卵をモコモコフワフワに泡立てて生地を混ぜ混ぜする時がたまりませんね!
パックとラッピングはお友達に
お皿のはうちでみんなで食べますよ
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あいりおーさん
2019/3/24
なおなさん こんにちは^^とってもクルクルが可愛いロールケーキができましたね~♪お友達きっと喜んでくれますね^^この卵の量だと付属の天板だと薄くなってしまいますよね^^;でもあまり画像からはそれを感じないですよ^^ロールケーキ天板ぜひぜひ♪卵のモコモコフワフワを混ぜる時は気持ちがいいですよね!作ってくださってありがとうございます♪
写真
ピンクローズさん
2019/3/17
あいりおーさん、こんにちは^_^いつもレシピを見て癒されています♡
初ロールケーキを作らせていただきましたが、やはり粉の混ぜ不足だったのでしょうか。柔らかいのですが気泡が目立ちます( ; ; )
粉を入れてから混ぜすぎないようにびびってしまったかも。いつもどの程度の時間混ぜていますか?
もっと練習します!
写真
あいりおーさん
2019/3/17
ピンクローズさん こちらもコメントありがとうございます♪いつもレシピに癒されてるだなんてあり月ございます!!初ロールケーキなんですか!初めてとは思えないほどお上手ですよ^^気泡はあと一息混ぜてあげるとよかったかもしれないですね。しっかり卵が泡立った前提で、わたしは粉を入れてから40回ほど混ぜて粉っぽさがなくなったら、牛乳とバターをしっかり乳化させてから生地に混ぜてさらに60回くらい。100回くらい混ぜてるかな~と思います。目安としては80~100回の間で生地を見ながら混ぜてくださいね。混ぜ終わった生地はサラサラでは混ぜすぎになるのでそこまでは混ぜないでくださいね。つやがあって生地がなめらかな状態です^^つい混ぜすぎると気泡が消えてしまうと思って控えてしまいますよね。
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shanti-chieさん
2019/3/15
こんにちは!
あっさり得意なシフォンロールに切り替えようと思いましたが、あいりおーさんの検証ブログを見て私も諦めず再チャレンジしました。
連続3回目のトライで、ようやくコツが掴めました。バターと牛乳を良く乳化させてから生地に混ぜたところ、大きな気泡が生まれずモコモコの生地ができました。
焼き上がり嬉し過ぎて、切り込みを入れ忘れて巻いてしまいましたが、初めて納得できるふわふわロールケーキになりました❤︎
いつも丁寧なアドバイスありがとうございました。本当に美味しいレシピです。これからも焼き続けますね!
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あいりおーさん
2019/3/15
shanti-chieさん こんにちは^^検証ブログ見てくださったのですか!?ありがとうございます。みなさんにご質問いただいて自分は今ちゃんと焼けるのか?と実験しました^^;3回目、明らかに生地が違いますね!きめ細かくてしっとりふわふわに焼けてますね!!3回もチャレンジした甲斐がありましたね~!私もとっても嬉しいです!そうですそうです!私もバターと牛乳はよく乳化させてから混ぜてます。このレシピの画像混ざってませんが^^;納得できる生地が焼けるとっても嬉しいですよね!shanti-chieさんあ丁寧に生地と向き合って作ったからですね!これからも美味しいロールケーキ焼いてくださいね♪嬉しい報告がきけてとっても嬉しいです。
写真
けいちぃさん
2019/3/14
おはようございます!
ありいおーさんのロールケーキ作りました♪共立ての練習にもなりましたし、とにかくふわふわしっとり!クリームも絶品すぎました❤︎
レシピ通りに作って、26cm×26cm型で焼きました。やはり厚みが出てしまい、巻いた際に亀裂が入りましたが、切れ込みを入れる忘れるというミス。。原因は切れ込み忘れと思われます。
いろいろ考慮する点はまだまだありますが、初めてでも満足いく焼き上がりでした。
動画など見てイメトレしましたが、キレイな「の」の字断面にならず〜!これからまた練習します。コツとかありますか?
いつも素敵でわかりやすいレシピありがとうございます❤︎
写真
あいりおーさん
2019/3/15
けいちぃさん こんにちは^^なんて美しいロールケーキでしょう!!私もこんな風に焼いてみたいと思いました♪大成功のロールケーキですね!私はこのくらいの厚み好きですよ^^生地をたっぷり楽しめますよね!亀裂なんて全然わかりません。とってもしっとりふわふわなのが伝わってきます。これが初めてなんですか!?またまたびっくりです!!「の」は巻き始めをかなりきゅっと内側に生地を入れ込むようなイメージで巻く感じにするとなりますが、自然な巻きだとこのくらいが普通だと思います^^こんな素敵に作ってくださってありがとうございます♪
写真
K.Aさん
2019/3/9
こんにちは⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
コメント頂きありがとうございます♡
以前和泉シェフの動画を見て、筋入りクラフト紙を購入しました。ロールケーキを作る場合は筋入りクラフト紙を使用しております*♡
わかりづらい表現で申し訳ございません( ´>ω<)
あいりおーさんの写真ているような、ふわふわとした白い面を表に出したいのですが、紙を剥がすときに、下の面の焼き色がきれいに剥がれてくれません。
一部が紙の方からきれいに剥がれてしまって、生地の方に焼き目?薄皮?が残ってしまいます。焼きすぎなのでしょうか?

いつも粗熱が取れた後に敷紙を外すですが、今度オーブンから出したすぐに剥がしてみます。

抹茶ロールケーキの分量を教えて頂きありがとうございます♡ 今夜、早速作ってみます((o(*>ω<*)o))
写真
あいりおーさん
2019/3/10
K.Aさん こんにちは^^筋入りクラフト紙だったのですね。筋入りクラフト紙でも紙をはがす時に薄い生地がついてくるとしたらもしかしたら下側が焼きすぎてしまっているのかもしれないですね。小嶋ルミ先生が天板を2枚に重ねる焼き方で裏面がとてもきれ焼き方をされていました。焼き色がダイレクトにつかなくて。なので紙を2重にしてみるとかはいかがでしょうか?天板2枚ほどの厚みではないですが^^;抹茶のロールケーキもよかったらお試しくださいね。今度は上手く薄皮がはがれていますように。
写真
K.Aさん
2019/3/9
あいりおーさん
おはようございます*⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )
先日、作ったロールケーキです。
まだ、コツを掴めれなく、これからもあいりおーさんの写真のようなふわふわでしっとりしたロールケーキを目指して頑張ります。

質問ですが( ˊᵕˋ ;)
焼き目の反対面、内面?裏目?に型紙とくっついている生地ですが、 綺麗に外すことが出来ず、薄皮みたいな生地がついたままです。あいりおーさんの写真ような綺麗なではありません( ´ •̥  ̫ •̥ ` ) オーブンから出した後のコツはありますでしょうか?

また、あいりおーさんのふわふわ抹茶ロールケーキも作ってみたいと思いますか、TC27cmの型しか持ってないので、レシピの分量にかける0.69でよろしいでしょうか?
重ね重ねの質問、申し訳けございません( ´>ω<)
写真
あいりおーさん
2019/3/9
K.Aさん こんにちは^^とってもきれいで美味しそうなロールケーキができましたね~♪もう十分ふわふわそうですよ♪ロールケーキを焼く時に敷いている紙側の白い方の生地に薄皮がついているのですね?敷いている紙はどんな紙ですか?もしも使い捨てのシリコン加工されたオーブンペーパーだと薄皮もくっついてしまうと思うのですが、いかがでしょうか?私は商品コード:057858の筋入りクラフト紙を使って焼くか、使い古した何度でも使えるオーブンシートを使って焼いています。新品の何度でも使えるオーブンシートは同じく薄皮もついてきてしまうのですが、かなり使ったシートは薄皮がシートにつくので使えます。私は焼けてわりとすぐ紙をはがしてしまうんです^^;抹茶ロールは卵4つのレシピを27㎝の型に合わせるので3÷4=0.75なので抹茶ロールのレシピ全てに75%(0.75)をかけてもいいですし、粉で計算するなら40g÷60g=0.75 やはり75%の材料にあたるので0.75をかけていただいたらいいと思います。
写真
shanti-chieさん
2019/3/8
こんにちは!
早速2個連続でリベンジしました。焼き上がりは若干(本当に若干…)改善しました。
今回は粉と混ぜる時、バターと混ぜる時とそれぞれ丁寧に作業してみました。気づいたのは、2個とも卵の泡立ては十分キメ細かく仕上げたのですが、粉を入れた時に大きな気泡がいっぱいうまれ、以降キメは細かくなりませんでした…。
シフォンケーキは得意なんですが、混ぜ方にコツなどありますか?
写真
あいりおーさん
2019/3/9
shanti-chieさん こんにちは^^2個連続でリベンジしてくださったのですね。ありがとうございます。卵は十分泡立てられていたのですね。混ぜ方のコツ、わたしは粉を入れたらゴムベラで底から生地をすくいあげるように混ぜています。その時ヘラがボール真ん中を通って、なおかつボールの底が見えるくらいしっかりヘラで生地をすくっています。ボールも15度ずつ回っているのでムラなく混ざると思います。シフォンがお得意なんですね。シフォンのように先に粉と卵黄生地を混ぜる方が粉がきれいに混ざって混ぜやすいですよね。
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ハルさん
2019/3/3
ちょっとスポンジが焦げてしまいました…でも綺麗に巻けて見栄えは良かったです(笑)
今度は焦がさないように作りたいと思います!
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あいりおーさん
2019/3/6
ハルさん こんにちは^^春らしい可愛いクッキーがトッピングされた可愛いロールケーキが焼けましたね~♪少し焦げてしまったのですね。また焼かれることがありましたら、10度下げて焼いてもいいかもしれないですね^^作ってくださってありがとうございます♪
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shanti-chieさん
2019/3/1
いつもお世話になってマス♪
ニガテなスポンジ…予想通りキメが粗く焼き上がりました。かえって昭和テイストで懐かしく仕上がり自分用には悪くはないと思うのですが、やはり手土産用にはあいりおーさんの様にふわふわしっとり美しく焼きあげたいです。
全般的にスポンジケーキは苦手なのですが、薄力粉を入れた後の生地の混ぜが足りないのでしょうか…。
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あいりおーさん
2019/3/2
shanti-chieさん こんにちは^^スポンジが苦手なのですね。キメが粗くなる原因としては卵の泡立てが不十分だった、粉を入れてからの混ぜが足りなかったなどがあるのですが、卵の泡立てた気泡がつぶれるのを恐れて控えめにするとキメは粗くなってしまいます。このあたりを気にかけてまた作ってみてくださいね。作ってくださってありがとうございます*^^*
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ひーちゃんさん
2019/2/17
ふわふわで美味しかったです❤いちごを入れましたが真ん中ズレてしまいました(笑)
美味しかったです❤
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あいりおーさん
2019/3/2
ひーちゃんさん こんにちは^^とってもきれいな焼き色で美味しそうなロールケーキができましたね~♪ふわふわで美味しくできたのはひーちゃんさんの腕ですね!苺のセンターは私もずれちゃいます^^;でもこんなにきれいにできたら私なら大満足です^^作ってくださってありがとうございます*^^*
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ありすさん
2019/2/12
こんにちは!
純生ロールケーキ初めて挑戦しました。
とっても美味しくてびっくりです(*ˊᵕˋ*)
いつもあいりおーさんのレシピ参考にしています♡
素敵なレシピありがとうございます。
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あいりおーさん
2019/2/14
ありすさん こんにちは^^初めて純生ロールに挑戦してくださってありがとうございます*^^*クリームたっぷりでとっても美味しそうですね♪美味しくできたと聞けてとっても嬉しいです。こんな私のレシピをいつも参考にしてくださっているなんてありがとうございます。
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mikarinnさん
2019/2/2
こんにちは☆
純生ロール、美味しく出来ました^ - ^
生地のキメが粗いのが気になるのですが、2回作って同じような生地で、、生地と粉との合わせ方が難しいです。
そして。焼き面の皺が出ないようにするにはどうしたらいいでしょうか。。
あいりおーさんの純生ロールは皺がなくてすごくキレイです(^ ^)
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あいりおーさん
2019/2/4
mikarinnさん こんにちは^^お写真からはキメが粗いようには見えないですが、粉と合わせてから少し混ぜがたりなかったか?と思うのですが、いかがでしょうか?あと焼き面の皺はオーブンの温度が低かったなど少し焼きが足りなかったなどが考えられますがいかがでしょうか?でも皺が出る時ってしっとり焼けた時が多いのでこれは食感としては悪くはないのかなとも思います。オーブンの温度を少し高めにしてみるとまた違った感じに焼けると思います。
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ひよろ♡さん
2019/1/28
あいりおーさん、こんにちは(*‘∀‘)
わかりやすいレシピで、とても作りやすかったです。
練乳のクリームがおいしすぎて、いつも練乳クリームで作っています。
苺入り抹茶ロールにも、とても合いました!(^^)!
素敵なレシピをありがとうございます。
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あいりおーさん
2019/2/4
ひよろ♡さん こんにちは^^とってもふわっふわなのが伝わってきます♪練乳入りのクリーム気に入っていただけてとっても嬉しいです。苺や抹茶ロールにもこのクリーム使ってくださってありがとうございます♪素敵なレシピと言っていただけてとても嬉しいです。作ってくださってありがとうございます♪
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ゆきんこさん
2019/1/27
詳しく教えて頂きありがとうございます!
焼けたら粗熱が取れるまでそのままで、取れたら大きい袋に引っ付かないようにケーキクーラーごとですね!次はその方法でチャレンジします!
何回も作って行ったらコツを掴むかと思いますので頑張ります!次は混ぜを気をつけながらまた作ってみますね。1回めはすごく成功したので、それを目指し!
あいりおーさんは鉄板がそのようにはならないのですね。オーブン鉄板はフラットでないのでやはり熱でそうなるんですかね。
次は新聞紙で型を作って焼いてみようかと思いました!
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あいりおーさん
2019/2/4
ゆきんこさん こんにちは^^お返事が遅くなり申し訳ありません><ぜひその方法もお試しくださいね。お菓子もパンも繰り返し作ることで発見がありますから何度も作ってみてくださいね。確かに1回目とってもきれいに焼けてましたよね~♪それと新聞紙の件ですが、熱伝道が金属のが良いので焼き上がりに少し差が出るのではないかな~と思うんです。でもものは試しでいい発見もあるかもしれませんね。
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ゆきんこさん
2019/1/26
こんばんは★
手土産用でまた作らせて頂きました!今回で3回めです。しかし膨らみがよくなく、何度も使えるシートで巻きましたが生地が一部ひっついて剥がれたりとなってしまいました。オーブンもオーブン温度計ではかり忠実に焼いてますが、剥がれたり膨らみが悪いのはやはり混ぜの問題と焼き時間でしょうか?
焼けたらいつも固く絞った布巾を冷めるまでかぶせてますがそれもダメなんでしょうか?

後、あいりおーさんは石窯オーブンのオーブン鉄板をひっくり返しそこにロールケーキ鉄板を乗せて焼いているとコメントにかかれてましたが、焼き途中でロールケーキ鉄板が熱によりねじれて傾いたりはありませんか?
私は途中でバン!って音がなりみたらねじれて傾いたりするのです。これはオーブン鉄板をひっくり返しその上に置いて焼いたことによりなるのかなぁ〜と思い。せっかく生地を整えていれても途中で傾いたら生地が水平にやけないなぁって思いました。
ロールケーキ鉄板はあいりおーさんと同じ鉄板です。

長くなりましたが教えていただけたら嬉しいです!
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あいりおーさん
2019/1/27
ゆきんこさん こんにちは^^3回目も作ってくださってありがとうございます♪膨らみが悪かったのと焼き目がはがれてしまったのですね。はがれに関しては濡れた布巾をかぶせるとやはり湿気ではがれやすくなると思うんです。もしそれが焼きたてからかぶせてるとしたら、もともと焼きたてが持ってる熱が布巾でこもって表面が湿気を帯びてはがれやすくなってしまうと思います。私は粗熱が取れたら大きな45Lとかの新品のビニール袋にケーキクーラーごと入れておきます。その際は袋に空気を含ませてビニールが生地にくっつかないようにしています。あと膨らみは卵の泡立て不足か、粉を入れてからの混ぜが少し多かったか?が考えられますがいかがでしょうか?天板がねじれるに関しては私は感じたことがないですが、オーブンのもともとの位置の天板には入らないので、オーダーのフラット天板を購入して乗せるしかないですよね><温度も天板も条件を整えてくださってるのに思った通りに焼けず申し訳ございません。
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amiriaさん
2019/1/22
綺麗にできました!
ふあふあでクリーミー


綺麗な上に最高の味!
ありがとうございます!

家族からも売り物みたい
味も絶品と褒めてもらえました
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あいりおーさん
2019/1/27
amiriaさん こんにちは^^とってもふわふわなのが伝わってきます♪最高の味と言っていただけてとっても嬉しいです。でも最高に美味しくできたのはamiriaさんが上手に作られたからこそです^^ご家族の方から喜んでもらえると嬉しいですよね^^作ってくださってありがとうございます♪
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花ちん♪さん
2019/1/17
あいりお-さん
お返事ありがとうございます。
ひっくり返して乗せてるんですね。そういう使い方があるなんて(凄い)
では、コッタさんで27センチの天板を購入します。
ありがとうございました。
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あいりおーさん
2019/1/20
花ちん♪さん こんにちは^^ひっくり返すと結構幅広く面積が取れてパンとか焼く時や大き目シルパンやシルパットも乗せられますよ。
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花ちん♪さん
2019/1/17
あいりおーさんのお名前をあしりおーさんと間違えて入力してしまいました。送信後の修正のやりかたがわからず、こちらでお詫びいたします。申し訳ございませんでした。
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あいりおーさん
2019/1/17
花ちん♪さん いえいえ、よく間違われるので全然気にしませんよ~。わざわざありがとうございます^^
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花ちん♪さん
2019/1/17
初めまして。
先日石窯ドーム ER-SD5000を購入しました。
天板のサイズが、41.2×29.1(カタログに記入されているサイズです)なんですが、27センチの天板は使用できますか?
あしりおーさんも確か石窯ドームだったようなので質問しちゃいました。
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あいりおーさん
2019/1/17
花ちん♪さん こんにちは^^初めまして♪石窯ドームを購入されたのですね!天板をひっくり返して私は27㎝の天板を乗せていますよ。そのままの向きでは天板にははいりません。
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なぉみさん
2019/1/14
初めまして。こちらのレシピにて初めて作ってみました。少し横が割れてしまいましたが、とても美味しく家族からも美味しい!!!を貰いました。
このレシピでココアも作ってみたいのですが分量を詳しく教えてもらうことは出来ますか?
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あいりおーさん
2019/1/17
なぉみさん こんにちは^^初めまして。初めてこちらのレシピを作ってくださってありがとうございます*^^*美味しくできたと聞けてとっても嬉しいです。ココアは私は粉の15%に置き換えて作っているのですが、粉だけ入れ替えるとココアは水分を吸ってしまって生地が硬くなるので、私は薄力粉38g、ココア7g、牛乳40g、バターを太白ゴマ油に変えて20gにして作っています。10%の置きかえなら牛乳10gプラスするとかちょっと変えた方がいいと思います。
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ゆきんこさん
2019/1/14
またまた作らせていただきました!次はイチゴ入れて♡
米粉でやってみたのですが、前回の小麦の方がフワフラだったなぁ〜と。。
やはり少量の粉であれ、小麦と米粉ではちがってくるのでしょうか?
膨らみも前回の方が良かったです(>_<)ただ、今回は混ぜすぎとかが原因なのかなぁ〜とか。。
でもやっぱり美味しくて、生クリームにはオーガニックバニラビーンズ入れてみました‼︎
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あいりおーさん
2019/1/17
ゆきんこさん こんにちは^^またまた作ってくださってありがとうござます*^^*イチゴが丸ごと入っているなんて豪華ですね~♪米粉はグルテンが入っていないので卵の力で膨らんだ生地を支えてくれるのがグルテンですが、それがないので小麦よりもふわふわを感じなかったのかな?と思います^^とはいえ、ちゃんと膨らんでいるように見えますよ^^生クリームにバニラビーンズ入りなんて香りがよさそうですね♪
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むらちゃんさん
2019/1/13
あいりおーさんのレシピって本当ハズレがなくて、何を作っても美味しいですね!娘の誕生日にまた作る予定でいます。上手に出来るといいな~
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あいりおーさん
2019/1/17
むらちゃんさん こんにちは^^とってもきめ細かくてきれいなロールケーキができましたね~♪お口に合ってとっても嬉しいです。ハズレがないなんて嬉しいお言葉ありがとうございます^^娘さんのお誕生日に作られるロールケーキがまた上手くできますように♪作ってくださってありがとうございます*^^*
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ゆきんこさん
2018/12/31
実家への手土産に初めて焼きました! 初めは焼きすぎたかな?って思いましたが巻いたら大丈夫だったので良かったです♬ スポンジも生クリームもとっても美味しく家族に両親も喜んで美味しい♡美味しい♡と食べてくれました! また作りたいと思います。
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あいりおーさん
2019/1/9
ゆきんこさん こんにちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません><ご実家へ焼かれたのですね!生地がふんわりしててとっても美味しそうですね~♪焼き加減もちょうどいいと思います^^ご家族の方に喜んでもらえると嬉しいですよね~♪ぜひぜひまた作ってみてくださいね♪作ってくださってありがとうございます♪
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ふぐーちゃんさん
2018/12/19
クリスマスに向け初めてロールケーキを作ってみました。生クリームに練乳がなかなかコクがあって美味しかったです!この時期名産品のルレクチェを入れてみました。
くっつかないオーブンシートも初めて使用しましたが、生地がくっつかず感動、とても良かった。次回は地元のたまごを買ってきたのでまた作ってみます!
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あいりおーさん
2018/12/24
ふぐーちゃんさん こんにちは^^初めてのロールケーキとは思えないくらい美味しそうにできてますね~♪練乳入り生クリーム美味しいですよね~♪ルレクチェ美味しいですよね!それがロールケーキに入ったらますます美味しいでしょうね!くっつかないオーブンシート気に入っていただけてとっても嬉しいです。地元の美味しい卵でもぜひ作ってみてくださいね♪作ってくださってありがとうございます♪
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YUKI☺︎さん
2018/12/7
初めまして(´∀`*)今まで家にある天板を使って焼いていたのですが、使いづらかったのでcottaさんのロールケーキ天板を買わせて頂きました!あいりおーさんのレシピで作るのはこれで3回目です!
焼き色があまりつかず、見た目もしわしわの生地になってしまったり、クッキングペーパーに生地がくっついてしまうのは温度が低いからなのでしょうか?200℃に予熱、190℃に下げて14+2分で焼きました。
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あいりおーさん
2018/12/7
YUKI☺︎さん こんにちは^^ロールケーキ天板があるとロールケーキ作りやすいですよね。しかも3回もこのロールケーキを焼いてくださってありがとうございます^^焼き色がつかず、シワができてしまったり、ペーパーにくっつくのは温度が低い場合や焼成時間が短いなどが考えられます。私のオーブンもそうなのですが、予熱終了のピーピーが鳴っても実際の温度が150度ないなんてこともよくあります。なので私はオーブン温度計を使ってちゃんと200度になるまで待っています。もしかしたら実際の温度がかなり低いのではないかな?と思います。オーブン温度計はパンやお菓子作りをする上でとっても便利ですよ^^それか15分は予熱をしておくとか?生地自体はとってもよくできてると思いますよ^^もしまた作られる機会がありましたら、予熱をしっかり高めにしてみてくださいね^^3回も作ってくださってありがとうございます♪
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おじょう。さん
2018/12/7
はじめまして。ココア生地のロールケーキを作りたいのですがこのレシピの薄力粉を15%ココアに置き換えたら作れますか?
あいりおーさんのレシピのチョコロールも見させていただいたのですがこちらとは分量が違うのでココアだけ変えたら作りにくくなるのかなぁと思いまして……。
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あいりおーさん
2018/12/7
おじょう。さん こんにちは^^ココアロールをLIMIAさんので見てくださったのでしょうか?あのレシピだと牛乳が多めなので15%ほど入れてますが、このロールケーキ生地だと牛乳は少ない分ココアが水分を吸って生地が少し硬くなるのかな~って気がします。なのでこのレシピだったら試しに10%を薄力粉に置き換えてみて、それを基準に減らす、増やすなどされてみるのはいかがでしょうか?^^
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モグモグさん
2018/12/4
卵4つですね。ありがとうございます!
これからも美味しいレシピ、楽しみにしおります♪
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あいりおーさん
2018/12/6
モグモグさん こんにちは^^私は30㎝の天板の時は卵4つで作っているのでぜひ卵4つで作ってみてくださいね。
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モグモグさん
2018/12/3
こんにちは。
いつも美味しいレシピをありがとうござます。
我が家のロールケーキの天板は30cmの正方形なのですが、こちらのレシピそのままでは少ないでしょうか?
それとも全体に何割か増やした方が良いでしょうか?
ご教示お願い致します u_u..
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あいりおーさん
2018/12/3
モグモグさん こんにちは^-^いつもレシピを見てくださってありがとうございます♪30㎝の天板だとこのレシピのままだと薄い生地になってしまうので、卵4つのレシピがいいかと思います。もしくはこのレシピの1.2倍くらいかと思います。私は30㎝も持っていますが、その時は卵4つのレシピに計算しなおしています。このレシピを3で割ってそれを4倍に計算しなおすといいですよ^^
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トマトママさん
2018/11/30
丁寧な回答ありがとうございます!
家の鉄板は縦26横36でした!
クッキングシートだとツルツルになる、、、確かに!いつも作るロールケーキツルツルでした(*_*)勉強になります。
今回はクリームでおおう予定なのでクッキングシートで作ろうと思います!
生地焼いて粗熱が取れたら袋に入れて置くといいのですね!
いつもクッキングシートは被せて置くのですが周りが乾燥していたので袋に入れてみます!
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あいりおーさん
2018/12/3
トマトママさん こんにちは^^縦26横36の天板なのですね!かなり大きいので卵を4つで考えて作ってもいいかもしれませんね。このレシピを3で割ったら卵1つあたりのレシピになるのでそれを4倍にして作ると計算が楽だと思います。もしくはこのレシピを1.3倍くらいかと思います。クッキングシートはくっつかないのでロールケーキの表面をツルツルにしてしまうんですが、クリームで覆うならいいと思います。美味しくできますように♪
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トマトママさん
2018/11/30
こんにちわ!今度子供の誕生日にロールケーキを作ろうと思っています!こちらのレシピにしようと思うのですが、そこでちょっと質問が、、、
家にロールケーキ用の鉄板が無く、オーブンの鉄板でもうまく焼けますか?
鉄板に敷く紙はオーブンシートでも代用出来ますか?
家のオーブンは焼きムラが出やすく焼いてる途中で鉄板の位置を変えたりすることがあるのですが焼いてる途中にオーブンを開けてもいいですか?
焼いた後、すぐ紙を剥がしてしまったら乾燥しやすいと思いますがそれでもふわふわ生地になりますか?
質問ぜめですいません(T ^ T)
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あいりおーさん
2018/11/30
トマトママさん こんにちは^^お子さんのお誕生日が近いのですね。オーブンの天板のサイズがこれに近ければオーブンの天板でもいいですが、これよりも大きい場合は生地が薄くなってしまうと思うんです。天板の大きさはどうですか?敷く紙はオーブンシートでも代用できますよ。ただ、外巻きじゃない内側の白い方を外側に向けて巻く場合は表面がオーブンシートのくっつかない効果でツルツルに見えるかもしれません^^;オーブンの焼きムラは10分すぎくらいなら1回くらいは大丈夫だと思いますが、それよりも早い時間で空けてしまうとしぼんでしまうかもしれません。焼いたあとすぐ敷き紙をはがすのは紙のしわが付きたくなかったという理由なのでつけっぱなしでも大丈夫ですよ。ちなみに私ははがしたあと粗熱が取れたら大き目の透明袋(未使用の45Lゴミ袋みたいなサイズ)に入れて乾燥しないようにしています。
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hinanonさん
2018/11/6
初めまして。
いつもレシピを参考にさせて頂いています。
生地はふわふわでクリームはとてもミルキーでとても美味しかったです!
ロールケーキを巻くのが苦手で、今回もクリームが薄くなってしまいましたが、何度も練習して、あいりおーさんのように上手く巻けるように頑張りたいと思います。
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あいりおーさん
2018/11/20
hinanonさん こんにちは^^初めまして♪いつもレシピを参考にしてくださってありがとうございます♪ロールケーキを巻くのが苦手とはとても思えないくらいきれいに巻けていますよ~♪生地やクリーム気に入っていただけてとても嬉しいです♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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みなぼーさん
2018/10/27
あいりおーさん こんにちは!
こちらのロールケーキのレシピをチャレンジしてみたいのですが、ロールケーキの天板のサイズを教えて頂けますか?よろしくお願いいたします。
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あいりおーさん
2018/10/27
みなぼーさん こんにちは^^これを作ってみたいと思ってくださってありがとうござます♪こちらの使用天板は商品コード:088119 TC ロールケーキ型 27cmです。記載されていなくて申し訳ありません><どうぞよろしくお願いいたします。
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ここままさん
2018/8/22
いつもレシピ見させて頂いています!
生地のキメが荒いのですが、どの様な点に気をつければよいでしょうか?
ガスオーブンで190度上段で11分焼きました。敷き紙側の生地がうっすら焼き色がついている部分がありました。高温で焼きすぎなのでしょうか?アドバイスお願いします。
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あいりおーさん
2018/8/29
ここままさん こんにちは^^いつもレシピを見てくださってありがとうございます。キメが粗くなってしまったというお悩みですね。行程3のキメを整えるところであと一息キメを整えきれなかったか、行程5で混ぜが足りなかったか?ガスオーブンですと、電気オーブンよりも20~30度は高いと思うのでもう少し温度を下げてもいいのかな~って思います。ただこの画像だと焼き色が見えないのでなんとも言えないのですが^^;敷き紙側にうっすら色がついてるのはやはり温度が少し高いと思うのでまた作ってくださることがあれば、その時は少し下げてみてくださいね。作ってくださってありがとうございます^^
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初めての利用さん
2018/8/7
27×27の天板で生クリーム150を全量巻き込むのでしょうか?
同じ分量で作ると生クリームが大量に溢れて大変でした。
9の写真をみると,うすーくのばしていて,とても150のせているようにみえません。
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あいりおーさん
2018/8/7
初めての利用さん  こんにちは。この写真は150gの生クリームなんです^^;もしあふれるようだとクリームの泡立てが緩くてあふれることがあるのかな?とも思うのですが、いかがでしょうか?でも巻き込むクリーム量は目安なので初めての利用さんのお好みの巻きやすい量でいいですよ^^写真ではわかりづらいかもしれませんが、巻き始めの手前はクリームに厚みがあって、巻き終わりあたりはクリームがかなり薄いです。巻くことでクリームが押し出されていくので巻き終わり側は意識して少な目にしています。でも全体で150gのクリームが巻かれています^^
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あいりおーさん
2018/6/11
りっこさん こんにちは^^コメントの下でお返事がなぜか反映されず、ここから失礼します><イチゴとブルーベリーで可愛くデコレーションされたロールケーキですね♪
ふわふわ感が少し足りなかった原因で考えられることは卵の泡立てがちょっと足りなかった、粉を入れてから混ぜすぎてしまったなどが考えられるのですが、いかがでしょうか?10分で焼けたのですね!もしかしたらおっしゃることは考えられるかもしれません。生地の混ぜ終わった感じはたらたら~と流れず、もったりヘラですくった生地を落とすとその跡が残る感じを目安にしていただくといいかな~って思います。オーブン温度計便利ですよね^^もしまた作ってくださることがあるなら混ぜる時注意してみてくださいね。作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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39さん
2018/6/9
記事が、ふわふわにできません。どうしてでしょう?
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あいりおーさん
2018/6/11
39さん こんにちは^^ふわふわにできなかったのですね。考えられる点は卵の泡立てが足りなかったっとか、粉を入れてから混ぜすぎてしまい卵の気泡が減ってしまったなどがありますがいかがでしょうか?すべての材料を混ぜ終わった生地をヘラですくって落とすとその跡が残るくらいが目安です。たらたらと流れ落ちてしまうようだと混ぜすぎが考えられます。いかがでしょうか?
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りっこさん
2018/6/3
生地がもうちょっとふわふわが良かったです(^^)
きっと混ぜすぎたのかな?
でも味はとっても美味しく可愛くできて好評でした♡
美味しいレシピありがとうございます♡♡
10分でかなりしっかり焼けたのですが、最後混ぜすぎて生地が薄くなったからですか?
オーブン温度計使ったので、庫内の温度は正確でした(^^)
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あいりおーさん
2018/6/11
りっこさん こんにちは^^コメントの下でお返事がなぜか反映されず、ここから失礼します><イチゴとブルーベリーで可愛くデコレーションされたロールケーキですね♪ふわふわ感が少し足りなかった原因で考えられることは卵の泡立てがちょっと足りなかった、粉を入れてから混ぜすぎてしまったなどが考えられるのですが、いかがでしょうか?10分で焼けたのですね!もしかしたらおっしゃることは考えられるかもしれません。生地の混ぜ終わった感じはたらたら~と流れず、もったりヘラですくった生地を落とすとその跡が残る感じを目安にしていただくといいかな~って思います。オーブン温度計便利ですよね^^もしまた作ってくださることがあるなら混ぜる時注意してみてくださいね。作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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早織さん
2018/5/29
ふわふわで、とても美味しくできました♪でも私の型だと少し生地量が多かったらしく分厚い生地に(笑)
ロールケーキの分量の計算方法とかあるのでしょうか?
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あいりおーさん
2018/5/29
早織さん こんにちは^^とってもふわふわできめ細かいのがお写真から伝わってきます♪このくらいの生地を食べるボリュームもまた魅力的だと思いますよ^^特に計算式はないのですが、お手持ちの型にたいしてこの生地が少し多かったとの結果から次回は全部の材料に0.8をかけて少し減らしてみるのはいかがでしょうか?
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あおはなさん
2018/3/24
ロールケーキを切る時のコツはありますか?
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あいりおーさん
2018/3/27
あおはなさん こんにちは^^私はロールケーキを切る時は熱いお湯を入れた耐熱の背の高いグラスを用意します。そこへカットするナイフを浸して温めてナイフの水気をペーパータオルで拭きとってカットします。1カットごとに温めて、汚れを拭きとってを繰り返してカットするときれいにカットできますよ。
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パステルピンクさん
2018/3/7
こんにちは、ケーキ生地は、それなり回数を重ねて多少?上達は、見られるにですが、問題は、焼き時間と温度にあるかな?と思います。(生地にも問題あるかな?)ひび割れと型紙から、きれいにはがれないのです。ほかの方のアドレスを参考にしたいと思います。レシピの200度余熱190度では、高いのかな?
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あいりおーさん
2018/3/10
パステルピンクさん こんにちは^^かなり焼かれたのですね!ひび割れは温度が高かった場合に起きやすいのでパステルピンクさんのオーブンだと190度が高いのかもしれないですね。全部180度に下げて焼くと外巻きにしたときに皮目がはがれてしまう可能性もあるので180度と190度を半々にしてみるとか?あと型紙からきれいに外れないのは多くは焼き不足が多いのですが、ひび割れと紙がはがれないのが逆の現象だと思うんです。私は生地に紙のしわがつくのが嫌ですぐにはがしていますが、外巻きなので内側にしわがあっても気にならないので、紙をはがすタイミングはもう少し冷めて落ち着いたころにはがしてみるのはどうでしょうか?
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えみたろうさん
2018/3/4
こんにちは!
前回もアドバイスありがとうございました!

今回は先月母の誕生日だったので、帰省に合わせて遂にノーマルロールケーキにしました(笑)!

約丸一日オーブンシートにくるんでしまっていたので、お皿に移す時に表面が一部剥がれてしまいましたが、美味しいと大絶賛で、あっという間になくなりました(*´∀`)

ちょうどひな祭りと重なったので、頂いたおいりを周りに飾ってみましたよー!

またすぐ作りたいです( ´艸`)
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あいりおーさん
2018/3/4
えみたろうさん こんにちは^^お母様お誕生日おめでとうございます。帰省でお誕生日のお祝いをされたのですね!お母様喜んでくれたでしょうね~♪おいりが飾ってあるとひな祭りの感じが出ていて素敵ですね^^焼き色もとってもきれいでふわふわで美味しそうですね~♪これでロールケーキもう完璧ですね^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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いったんmamaさん
2018/3/3
いちご丸ごとロールにしました!生地のレシピを参考にさせて頂いたのですがとてもふわふわで!美味しくできました!
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あいりおーさん
2018/3/4
いったんmamaさん こんにちは^^イチゴが丸ごとなんて美味しそうなんでしょ~♪まん丸で美しい巻きですね!生地レシピを参考にしてくださってありがとうございます♪とっても嬉しいです。作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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ののかさん
2018/2/28
間違えて10分であげてしまいました。皮もはがれて、巻くと生地に亀裂が入り失敗となりましたが、美味しく頂きました。生地をふわふわしっとりにするコツ、亀裂を防ぐ方法等あれば教えていただきたいです。またすぐリベンジします♪
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あいりおーさん
2018/3/3
ののかさん こんにちは^^10分で焼き終わったとは思えないくらいしっかり焼けていますね!生地はふわふわでとても美味しそうに見えますよ~♪ののかさんのオーブンはもしかしたらオーブンの温度が高めなのかもしれません。ののかさんのオーブンならふわふわしっとりにするには温度を10度下げてもいいのかもしれません。亀裂が入るのは焼きすぎで表面が乾燥してしまったからだと思うので、今回がもし190度10分だったら、次回は180度12分とか?このあたりの調整は実際お手持ちのオーブンで繰り返し焼いてみないとベストがわからないのですが^^;でも亀裂が入るということはしっかり焼けてるので皮ははがれにくいと思うんですよね^^;考えられるとしたら、まだ温かいうちにラップなどかぶせてしまったとか?そんな感じで水分がこもったか?こんなところが思い当たるかな?と思います。
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かえちゃんさん
2018/2/21
こんにちわෆ⃛ೄ
前回アドバイスありがとうございました(T_T)♡
あいりおーさんに教えていただいたことに気をつけて作ってみたら見事成功しました(;ω;)♡
あいりおーさんみたいに綺麗なロールケーキが作れるようにもっと練習したいと思います♡
お忙しいのにアドバイス本当にありがとうございました(;ω;)♡
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あいりおーさん
2018/2/24
かえちゃんさん こんにちは^^大成功じゃないですか~♪生地のふわふわ感が伝わってきます♪もう十分きれいにできていますよ♪きれいに美味しくできると嬉しいですよね^^この感覚をぜひたくさん焼いて手に染み付けてください^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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かえちゃんさん
2018/2/17
初めしてインスタなどいつも見させてもらってます!
こちらのレシピ4回目なんですが初めて挑戦した時は
とても綺麗にふわふわのロールケーキができたのですが
それ以降いつも失敗してしまうようになってしまいました(泣)
牛乳バターを入れた後から
ふわふわだった生地がしぼんでしゃびしゃびになってしまい焼くと下が黄色っぽく固くなってしまいます(T_T)
原因が何かわからないのですが何かアドバイスしていただけると嬉しいです(T_T)
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あいりおーさん
2018/2/17
かえちゃんさん こんにちは^^初めまして♪インスタ見てくださってありがとうございます*^^*4回もこちらを作ってくださっているなんてありがとうございます。でも2回目以降が失敗してしまうのですねT▽Tふわふわだった生地がしぼんでしゃびしゃびになってしまい焼くと下が黄色っぽく固くなってしまうのに考えられる理由は、バターと牛乳を混ぜたものの温度が低くてバターが混ざり切らなく、重たいバターが下に沈むというのと、ビシャビシャなのは混ぜすぎがあるのでは?と思ったのですが、いかがでしょうか?せっかく泡立てた卵の気泡がつぶれてしまうと膨らむことができず、底に黄色く固まってしまうのでは?と思うんです。混ぜ終わりの生地をへらですくって落とすとたらたらと流れるようだと混ぜすぎだと思うんです^^;落とした生地は落とした跡がちゃんと残る感じで、バターと牛乳を温めたものは45~50度くらいはあったらいいかな~って思います。牛乳、バターの温度と混ぜすぎが考えられるかな~って思います。せっかく作ってくださったのに、うまくいかないとショックですよね。また作られることがあったらここに気を付けてまた作ってみてくださいね^^
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えみたろうさん
2018/2/14
こんばんは!
別のレシピと行ったり来たりですみませんm(_ _)m
アドバイスありがとうございました!
結局バレンタインは時間もなく、こちらのレシピをアレンジして作りました。
180℃の14分で焼き加減を確認したところ、シュワシュワいっていたのでプラス1分焼きました!
ふわふわしっとりで久々に成功しました(*´∀`)
そして、これまでの失敗の、最大の原因がわかりました。。。ロールケーキ型の角がうちの天板の角にひっかかり、底が天板に触れていないのです。゜(゜´Д`゜)゜。
たぶんそれのせいかと。。。
それでも何回か上手く焼けているので不思議なんですが(^^;)
回避策として、今回は天板を裏返して使ってみて成功したので、次からも使えそうです♪
次はデコロール、リベンジします(`・ω・´)

今回、生地はココアなのですが、1度ふるったのを再度ふるいながら入れたのに、ココアがつぶつぶとなり上手く混ざりませんでした。
前回のほうじ茶の粉でもそうだったのですが、きれいに混ぜ込むにはどうしたらいいのでしょうか?

混ぜる回数はかなり多く、やり過ぎくらい混ぜたのですが(;´Д`)
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あいりおーさん
2018/2/15
えみたろうさん こんにちは^^ロールケーキ成功おめでとうございます*^^*嬉しいですよね!ハート型のイチゴがバレンタインっぽくていいですね!クリームもピンクで可愛いですね♪ロールケーキ天板がオーブンの天板の角にあたって浮いていた状態だったのですね!私もいつも天板はすべて裏返して使っています。シルパンもシルパットも引っかからず使えていいですよね。オーブンの天板にフラットなものが1枚付いていたらいいですよね~。ココアはダマになりやすいですよね。私もなることがあるのでそれからは牛乳と溶かしバターの混ぜた液体にココアを溶かして、それをさらに濾して混ぜていますよ。今度試してみてくださいね^^
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むうさん
2018/2/7
初めて外巻きに挑戦しました(*´ー`*)
ですが、巻く時にクッキングシートに生地がくっついてボロボロになってしまいました。手で触った時は何もつかなかったんですが…。アドバイスをもらえると嬉しいです(~_~;)
味はとっても美味しかったです!!!
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あいりおーさん
2018/2/7
むうさん こんにちは^^初めての外巻きだったのですね。巻くときにシートにくっつくとショックですよね。。巻くときにシートについてしまうということはあと少し焼き時間を増やすか、最後の2~3分だけ温度を10度あげてみるか。あと少しだけ焼きが足りなかったときにくっついてしまうと思うんです。あと焼きあがってすぐシートやラップをかぶせてしまうと生地からの湿気で表面がしめってくっついてしまうので粗熱が取れるまではそのままで。もしもこの中で思い当たることがあったら次回に活かせたら~と思います^^
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あやこさん
2018/2/7
ロールケーキに挑戦しました。今回は2回目です!
初回は、レシピ通りに焼いて、少し焼き過ぎたかな?と思ったので、今回は180度で11分ほど焼きました。だいぶふわっと焼けたのですが、もう少しふんわり仕上げたいので次は焼き時間を10分くらいにしてしまおうかと考え中です(´ω`)
温度を下げた方がいいのでしょうか??
生地のあわ立て方でしょうか?
あと、綺麗な渦巻きにならなかったのと、翌々日にはクリームがだれてどんどんペタンコになってしまいました、、、。
ケーキ屋さんなどで買うケーキのクリームは柔らかいのにだれてこない気がします。ネットで見た中にはゼラチン使う人もいるみたいですが、泡だて方とかだけでも違ってくるのでしょうか??

味はとってもおいしかったので、またトライしてみようと思います♡
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あいりおーさん
2018/2/7
あやこさん こんにちは^^こちら2回目とのことありがとうございます♪あやこさんのオーブンは火力が強めなのですね^^ガスオーブンなのでしょうか?温度を170度で焼いてしまうと今度はべちゃっとしてしまうのではと思うので180度10分のがあやこさんのオーブンには合っているかもしれません^^ふわっと焼くにあたって、もしかしたら粉を入れてから混ぜすぎてしまうと生地が詰まった感じに焼けてしまうのでへらですくった生地がたらたらとながれてしまうようでは混ぜすぎで、ゆっくりつながって落ちてその跡は残る感じがいいと思います。卵の泡立てはつまようじが倒れることなく立ったままが保てるくらいしかりと。クリームがだれてしまうのはあと少しクリームを泡立ててもよかったのかな~って思います。クリームは泡立てたあと少し緩むので^^クリームはホイッパーですくうと角がゆっくり折れ曲がるくらいで生地に伸ばすと生地に伸ばすだけでも固くなるのでそのくらいがいいですよ。ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。でもあやこのロールケーキはクリームたっぷりで焼き色もきれいでとても美味しそうですよ^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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あおさん
2018/1/27
また明日作ります♡
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あいりおーさん
2018/1/27
あおさん 明日上手くできますように♪
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あおさん
2018/1/27
ありがとうございます
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あいりおーさん
2018/1/27
あおさん こんにちは^^いえいえ参考になれば嬉しいです^-^
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ちゃんみきさん
2018/1/23
こんばんは!
こちらってフルーツを入れて作ることも可能ですかね?
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あいりおーさん
2018/1/27
ちゃんみきさん こんにちは^^こちらはもちろんフルーツを入れて作れますよ~♪今ならイチゴが美味しいですよね^^
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ことママさん
2018/1/23
お忙しいなか、アドバイスありがとうございます‼︎(>_<)
アドバイスをもとに何度もチャレンジします!娘からも、また作ってのリクエストもらってるので笑、頑張ってみます(^-^)
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あいりおーさん
2018/1/27
ことママさん こんにちは^^お伝えしたことが参考になれば嬉しいです^^娘さんからのリクエストは最高にうれしいやる気になりますよね^^美味しい理想のロールケーキが焼けますように♪
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あおさん
2018/1/22
あと、一般的なロールケーキの配合に比べ薄力粉が結構少なめですが、なんか意味はあるのでしょうか?(*^_^*)
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あいりおーさん
2018/1/23
粉が少な目なのはふわっと軽い触感にしたかったからなんです^^しっかり目がお好きでしたら、粉の量はあおさんの好みに合わせてアレンジしてみてくださいね^^
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あおさん
2018/1/22
あいりおーさんこんばんわ♡
いつもブログ拝見させて頂いてます!
そして、あいりおーさんの純生ロールケーキをよく作っています(*^^*)
でも、見た目が全く上手くいかないんです!!(;_;)

まず焼き色がついている生地の面が、生クリームを巻くときに必ず手やオーブンシートにくっついて剥がれてしまう事。
あと、生地に何本も切り込みを入れる作業ですが、切り込みを深く入れたせいか、巻いたあと切ってみると断面がギザギザ(生クリームの形が丸くなってない)とか。

主にこの2つの改善教えてほしいです(´;ω;`)
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あいりおーさん
2018/1/23
あおさん こんにちは^^いつもブログ見てくださってありがとうございます。純生ロール良く作ってくださってるなんてありがとうございます。とってもふわふわに見えますよ~♪焼き色の面が手についてしまうのはあとひといき焼きが足りなかったのではと思うんです。オーブンも個々に個性があって温度が高いものもあれば、低いのもあってレシピの温度と時間ではあおさんのオーブンだと少し温度がたりないのかもしれません。残り時間3分くらい10度温度を上げてみるとか、長く焼くよりかは温度を少しの時間あげてみるのはどうでしょうか?あと巻く際に粉糖を軽く振っておくとくっつきにくいと思うんです^^切込みは浅くて2㎜とかわずかな感じなんです。生地の感じはとってもいい感じにできてると思います^^また焼く機会があったらぜひ試してみてくださいね^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます。
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ayuさん
2018/1/22
あいりおーさん、アドバイスをありがとうございます!
いただいたアドバイスを参考にリベンジしてみます(^ ^)
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あいりおーさん
2018/1/23
ayuさん こんにちは^^クリームのこと参考になりうまくできたら嬉しいです^^ぜひお試しくださいね^^
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ことママさん
2018/1/21
こんにちは!
こちらでいろんな方のレシピを拝見して、あいりおーさんのこのロールケーキに一目惚れをしてしまい、作ってみました。
甘すぎなくて、でもコクがあってすごく美味しくて娘がパクパク食べてくれました‼︎

でももっとあいりおーさんのケーキに近づきたくて、質問です!
出来上がりの生地がなんだか膨らみが足らないというか、密度?があまりなくて、みなさんの写真のようなふんわりよりは、カステラのようなパサっと感がでてしまいました(´Д` )
ぜひアドバイスなど頂けないでしょうか(;_;)
写真
あいりおーさん
2018/1/23
ことママさん こんにちは^^私のロールケーキに一目ぼれして作ってくださってありがとうございます。娘さんがぱくぱく食べてくれたなんて嬉しいですね*^^*それを聞けた私もとっても嬉しいです。お写真からは十分膨らんでいるように見えますよ^^もし、ぱさっと感があるとしたら、1分焼成時間を減らしてみるとかはいかがでしょうか?焼き加減はオーブンによって調整が必要になってくるのでおうちのオーブンとの見極めがむつかしいですよね。お写真からは生地作りはとてもいいと思いますよ^^密度というのはキメの細かさということでしょうか?密度がないという意味がキメが粗いということだとしたら、あと数回だけ混ぜる回数が少ないのかもしれません。混ぜすぎを躊躇して足りないとキメが粗くなり、混ぜすぎると密度は出ても膨らみが悪くなるので生地作りの混ぜ終わりの見極めがむつかしいですよね。このくらいならふんわりしててよさそうですが、あとほんの少しだけ混ぜる回数が増えてもいいのかもしれません。そんな私もまだまだ修行中です。^^;美味しい理想のロールケーキが焼けますように♪
写真
ayuさん
2018/1/21
あいりおーさん、こんにちは!
こちらのレシピを参考に作らせていただきました♪
質問ですが、巻き終わりに生クリームがはみ出してしまいました。はみ出さないようなコツとかございますか?28cm×28cmの型で生地を焼いたので、生クリームを少し多めの200gで作りました。
写真
あいりおーさん
2018/1/21
ayuさん こんにちは^^レシピ参考にしてくださってありがとうございます♪巻き終わりにクリームがはみ出さないようにするには気持ち巻き始めにクリーム多め、巻き終わりは少なめにするといいと思います^^巻いてる最中にもクリームは後ろへ動いてしまうので最後の巻き終わりは少な目にしたらはみ出ないのではと思います^^
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えみたろうさん
2018/1/20
こんにちは!

段ボールをお使いなんですね!

工程7の、オーブンから出したら型からすぐに出し、型紙をはずして荒熱を取る。というのをしようとすると、焼きあがってすぐにひっくり返してケーキクーラーに乗せて型紙を外す形になり、巻いたときに外側になる面が下になってしまうのですが、写真からすると、あいりおーさんは外側になる面を下にして型紙を外してから、内側になる面を下にするようにもう一度ひっくり返しているのでしょうか?

生クリームの泡立てですが、確かにナッペではないので次回は怖がらずに若干泡立て過ぎてみますね(笑)!
写真
あいりおーさん
2018/1/20
えみたろうさん こんにちは^^私は紙型を外す際は外巻きの焼き目がついた方を何度も使えるオーブンシートの上にひっくり返してくっつかないようにして紙をはがします。この時段ボールで挟んでひっくり返すと曲がったり、折れたりもしませんよ^^ちなみにケーキは両面オーブンシートと紙型で挟まれているので衛生面も大丈夫ですよ。焼きたてをいつまでも外巻き側の焼き目がついた方をオーブンシートにつけているとケーキの生地温で湿気て皮がめくれてしまうので紙を外したらすぐに焼き目側を上に戻します。なのでケーキクーラーに直にロールケーキ生地を乗せないんです^^;何度でも使えるオーブンシートはかなりおすすめですよ。ロールケーキを巻くときもそれを使ってます。生クリームはナッペよりも気軽に泡立ててみてください^^
写真
パステルピンクさん
2018/1/16
こんにちは、生地作りには、やはり難しさを感じます。卵の泡立て粉の混ぜ方牛乳の温度を確認?見た目は、レシピのように出切るけど焼き方も見た目は、なんとなく焼き色も似ているけど、型から出して?紙をはがそうと、するとはがれないのです。少し冷ましてからの方が、良いのでしょうか?焼き時間に問題があるのかな?
写真
あいりおーさん
2018/1/16
パステルピンクさん こんにちは^^紙がはがれないときは焼きがあと少し足りないときが多いと思うんです。なので焼き時間をもう1~2分長くしてみるとか、最後の2~3分温度を10度上げてみるとか?オーブン個々の癖があるのでパステルピンクさんのオーブンとの癖と仲良くなるのが一番なのですが、これがむつかしいですよね~><はがすのは焼きたてよりかは熱いと感じなくなったくらいではがしたらいかがでしょうか?
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えみたろうさん
2018/1/14
あいりおーさん、アドバイスありがとうございます!

生クリームは動物性のものを使っていますが、いい感じの泡立てと泡立て過ぎが紙一重なので、ちょっとビビりながらやっているせいもあるかもしれません(^^;)

巻く時にめん棒使うのは初耳です!次回、やってみます(*・ω・)ノ

やはりしっとりし過ぎるのは焼きが足らないんですね。。。

一応、この前あいりおーさんのレシピを時間そのままで成功したので様子を見てみます♪

早くリベンジしたいです(*´Д`*)

追加で質問ですが、ケーキクーラーの網の跡が付かないように冷ますにはどういう方法があるか知りたいです!!
写真
あいりおーさん
2018/1/16
えみたろうさん こんにちは^^生クリームは動物性なのですね。確かに良い泡立て加減と泡立てすぎは紙一重でむつかしいですよね。でもロールケーキはナッペと違って美しい表面に気を使わない分、少しオーバー気味でも大丈夫ですよ。巻くときの綿棒は確か和泉シェフのロールケーキのライブ動画でやってたのでそれを見て真似したらよかったんです^^しっとりなのは焼きが足りなかったときなのでオーブンの温度や時間をメモしておくと次に役に立ちますよ^^私はケーキクーラーを使っていなくて、段ボールの上にオーブンシートごと乗せて粗熱を取っています。なので網の後はつかないんです^^段ボールといってもオーブンシートの上なので大丈夫かと^^;ケーキクーラーを使うなら、巻くときに外側になる方を上にして冷ましたら、内側はケーキクーラーの跡がついてもいいかな~って思います^^
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あっきぃさん
2018/1/12
こちらのレシピ28センチの天板でも同量で焼けますか?また、28センチの天板で焼き、半分に切って細巻きにできますか?
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あいりおーさん
2018/1/16
あっきぃさん こんにちは。卵3個レシピだと私はいつも27㎝を使っています。27㎝と言っても商品コード:088119の上部内寸:約269×269mm、下部内寸:約255×255mm、高さ17mmです。もし28㎝だと生地が少し薄くなってしまうと思うのですが、ロールケーキタワーに細く巻くにはもしかしたらいいのかもしれませんが、実際この量を28cmで焼いたことがないのでなんとも言えず申し訳ありません><
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えみたろうさん
2018/1/7
こんにちは!
ロールケーキは何回か焼いていて、型に付いていたレシピで初めて作った時は成功したのですが、作る度に生地がしっとりしすぎて若干ベチャッとなってしまうので、あいりおーさんのレシピに挑戦してみました!

アレンジして黒豆入りのほうじ茶ロールケーキです♪

表にケーキクーラーの跡が付いてしまっていますが(笑)

部屋が暖かかったせいでちゃんと泡立てた生クリームが塗っているうちに緩くなってしまい、さらに相変わらず上手く巻けずに楕円になりました(ノД`)

どうやっても巻き始めをきつく出来ないのですが、コツはありますか?

また、焼き上がりがしっとりしすぎてしまう原因は何が考えられるのでしょうか。。。

あいりおーさんのレシピで上手く焼けたので、私の基本のロールケーキレシピにしたいと思います(*´∀`)
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あいりおーさん
2018/1/8
えみたろうさん こんにちは^^黒豆入りのほうじ茶ロールなんですね!とっても綺麗に焼けてますね~♪とってもふっくら焼けて美味しそうですね~♪生クリームが緩くなってしまうならあ生クリームを少し固めにホイップしたらどうでしょうか?あと植物性を使うとクリームが緩くなるので、動物性の生クリームのがしっかり巻けますが、クリームの種類はいかがでしょうか?巻く時にめん棒とロール紙を一緒に持って最初のひと巻きしたらめん棒とロール紙ごと手前にきゅっと押さえると芯ができますよ^^焼き上がりがしっとりするのは少し焼きが足りないんだと思うんです。後半5分ほどオーブンの温度を10度上げてみてはどうでしょうか?^^これらを試していただいて解決したらいいなと思います^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます。
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ぱんださん
2017/12/23
あいりおーさん、お返事ありがとうございます。
全卵の泡立て不足、バター牛乳&生地の温度全て当てはまるような気がします。
あいりおーさんのプレーンサブレすごく上手にできたので、こちらの純生ロールケーキもリベンジしてみます☺
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あいりおーさん
2017/12/29
ぱんださん こんにんちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません><当てはまりそうな点を今度は気を付けてみて上手くできたら私もとっても嬉しいです^^純生ロール美味しくできますように♪
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パステルピンクさん
2017/12/23
こんにちは、あいりおーさんのお勧めのハンドミキサー、温度計、ナイフ、るみ先生ボウル2個と筋入りクラフト紙、と揃えてロールケーキを作ろうと、思っていますが。。筋入りクラフト紙は、裏と表あるのでしょうか?どちらかを上にして型に敷けば、良いのか教えて頂ければ、嬉しく思います。
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あいりおーさん
2017/12/29
パステルピンクさん お返事遅くなって申し訳ありません><筋入りクラフト紙はつるつるの面が上になります。ハンドミキサー、温度計、ナイフ、るみ先生ボウル2個と筋入りクラフト紙があればもう最強のロールケーキができますね♪上手くできますように^^*
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ぱんださん
2017/12/23
こんにちは、こちらのレシピ通りしたのですが、しかさんと丸々同じ写真のような焼けかたになってしまいました。
原因は、何か分からずなのですが…
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あいりおーさん
2017/12/23
ぱんださん こんにちは。しかさんと全く同じようになってしまったのですね。。しかさんいアドバイスさせていただいたことが原因なのじゃないかな?と思うのですが、いかがでしょうか?→全卵を泡立てる時に泡立てが足りなかったのではないかな?と思うのですが、いかがでしょうか?卵による膨らみがでなかったり、せっかく泡立てた気泡を粉を混ぜる際につぶしてしまったか、牛乳と溶かしバターを混ぜたものが冷えてしまうと、バターは生地と混ざらず、下に沈んでしまいます。これらの私が思い当たる原因をあげてみましたが、どうでしょうか?室温が低いと生地温やバターと牛乳を合わせたものもすぐに冷たくなってしまうのでバター牛乳は使うまで保温することや、全卵は冬は40度弱まで下がることを見込んで温めてもいいのかな~?って思います。せっかく作ってくださったのに思ったような仕上がりにならず申し訳ありません。
写真
しかさん
2017/12/22
こんにちは、こちらのレシピを参考に27×27cmの天板を使って分量はそのままに、初めは200℃で余熱し、190℃で12分焼いてみたのですが、写真のように底が硬く(生焼け?)、生地に厚みが出ませんでした。次に180℃で14分程焼いてみましたが、同じようになってしまいました。
これはこれでベビーカステラのようで美味しかったのですが、うまくふっくらとさせるには、どのように焼けば良いのでしょうか?
写真
あいりおーさん
2017/12/23
しかさん こんにちは。お写真を見るともしかしたら粉を加えてから混ぜすぎているか、全卵を泡立てる時に泡立てが足りなかったのではないかな?と思うのですが、いかがでしょうか?卵による膨らみがでなかったり、せっかく泡立てた気泡を粉を混ぜる際につぶしてしまったか、牛乳と溶かしバターを混ぜたものが冷えてしまうと、バターは生地と混ざらず、下に沈んでしまいます。これらの私が思い当たる原因をあげてみましたが、どうでしょうか?しかさんのオーブンでは190度だと火力が強そうなので190度余熱の180度でもいいかもしれません。室温が低いと生地温やバターと牛乳を合わせたものもすぐに冷たくなってしまうのでバター牛乳は使うまで保温することや、全卵は冬は40度弱まで下がることを見込んで温めてもいいのかな~?って思います。せっかく作ってくださったのに思ったような仕上がりにならず申し訳ありません。
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パステルピンクさん
2017/12/8
アドバイスありがとうございます。ナイフは、お気に入り登録して、次の機会に購入します。。今回、あいりおーさんのお勧めのハンドミキサーを買いました。上手く共立て出来るか不安だけど・・道具が?良いと作れそうな気がします。安易な考えですが、あいりおーさんのお使いの、お勧めを少しずつ揃えていきたいと思います。お忙しいところ恐縮ですが、またアドバイスお願いします。
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あいりおーさん
2017/12/12
パステルピンクさん こんにちは^^ナイフはちょっとお高いのですが買ってよかったベスト10に入りますから^^ぜひお気に入り登録しておいてください^^ハンドミキサー購入されたのですね!きっと大満足の共立てができると思いますよ^^使うのが楽しみですね。お菓子でも料理でも道具1つでだいぶ出来上がりに差が出てくるのできっといい買い物をしたと思えますよ^^私は初めてクイジナートのハンドミキサーを買った時そのパワーと出来上がりに感動したのをおぼえています^^
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パステルピンクさん
2017/12/3
こんばんは。。アドバイスありがとうございます。もう少しお聞きしたいことあります。ナイフで切り込みを入れる時?浅くとありますが、深さと入れる本数は、どの位ですか?包丁で?大丈夫かな?お勧めのありますか
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あいりおーさん
2017/12/7
パステルピンクさん こんにちは。ナイフでの切込みは1~2mmとごく浅くなんです。ロールしたときに生地が割れないようにってだけなので^^;入れる本数は決まっていませんが、巻きはじめ1~2cm間隔くらいあれば大丈夫ですよ。私は商品コード:085836のVICTORINOX ブレッドナイフPro(レッド)で切込みもケーキのカットもしていますよ^^
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パステルピンクさん
2017/12/2
こんにちは、今度は、ロールケーキにチャレンジしたいと思います。あいりおーさんのレシピとても美味しいので、評判が良いです。088119を購入とクリームを塗る時は、ゴムベラかな?何かお勧めの道具が、あったら教えて下さい。筋入りクラフト紙も購入しようかな・・
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あいりおーさん
2017/12/3
パステルピンクさん こんにちは^^私のレシピにそう言っていただけてとっても嬉しいです。ありがとうございます。ロールケーキ天板とクリームを伸ばす時はL字型のパレットナイフが使いやすいですよ。ちなみに私はこれを使っています。変形パレットステンレスPC柄 No9商品コード:052986です。筋入りクラフトもおすすめですよ。
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たくママさん
2017/10/24
ロールケーキの外巻き、初めて成功しました。
いつも、外巻きにしようとして割れるので、内巻きばかりでしたが、このレシピで成功しました。少し焼き色がつきすぎましたが、翌日食べたら凄くしっとりふわふわで、大満足です。
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あいりおーさん
2017/10/26
たくママさん こんにちは^^ロールケーキの外巻き初めて成功されたのですね!!とっても嬉しいですね!!私もそれを聞けて嬉しいです*^^*綺麗な焼き色がついてますよ~♪しっとりふわふわに焼けたのはたくママさんの腕ですよ♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます*^^*
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みのすけさん
2017/9/24
すみません変なところで文章が切れてしまいました(;_;)
とても美味しいレシピでした!表面にしわがでてしまったり巻きのクオリティもまだまだなので、お手本目指して頑張ります!
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あいりおーさん
2017/9/28
みのすけさん ↓のコメントと一緒にお返事させてもらっています^^
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みのすけさん
2017/9/24
はじめまして!レシピ見て作らせていただきました!練乳がなかったのでヨーグルトクリームですが
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あいりおーさん
2017/9/28
みのすけさん こんにちは^^初めまして♪ヨーグルトクリームもさわやかで美味しそうですね♪生地がふわふわなのが画像から伝わってきます♪私も表面にシワができる時ありますよ^^そんな時はやや焼きが足りなかったかな?って思うことが多く、ただシワができる時は水分が多く残っていて、しっとりとしていて生地自体は美味しいですよね。シワを減らすという意味ではあと1~2分長く焼くか、最後の数分だけ温度を少し上げるか?という手もありますが焼きすぎてしまうよりはこのくらいが美味しいですよね。作ってくださって嬉しいコメントありがとうございます♪
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笑連soyonさん
2017/9/21
外巻きのロールケーキが作ってみたくてレシピをお借りしました!!中のクリームで練乳が無かったので蜂蜜ですが...(´;ω;`)とっても美味しかったです!また作ります((*´艸`))
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あいりおーさん
2017/9/26
笑連soyonさん こんにちは^^クリームたっぷりでとっても美味しそうですね~♪はちみつ入りも美味しそうですね♪機会がありましたら練乳もいつか試してみてくださいね♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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さとこさん
2017/6/26
やっと作りました❗
巻きがちょっと甘かったですが練乳入のクリームとてもクリーミーで美味しかったです。生地もふわふわに出来ました。
今回はオーブンシートを使いましたが更紙の方が良いのでしょうか?
初めての外巻きが(私にしては)綺麗に出来て嬉しかったです。
いつも美味しくて素敵なレシピありがとうございます。
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あいりおーさん
2017/7/1
さとこさん こんにちは^^生地がふわふわなのが画像からも伝わってきます~♪練乳入りの生クリーム気に入っていただけてとっても嬉しいです♪オーブンシートでもいいのですが、cottaさんに売ってる筋入りクラフト紙を最近は使って焼いています。適度に生地の水分を吸ってひと皮むけて内巻き(白い面が外側にくるロール)にはすごくいいですよ。ひと皮っていうのはオーブンシートだとツルツルの面になるのがマットな感じといえば伝わるでしょうか^^;外巻きが綺麗にできると嬉しいですよね^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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tomatoさん
2017/6/1
教室に通ったわけでもなく誰かに教えて頂いたこともないネットと本を見ながら自己流ですが
家族の為の毎日のおやつに作っています。
あいりおーさんのレシピが大好きです^^まだまだへたっぴですが上手になることを夢見て頑張ります!
ミルキーなクリームは最高です
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あいりおーさん
2017/6/1
tomatoさん こんにちは^^私もお菓子作り自己流ですよ^^まさにtomatoさんと同じで大好きが高じていろいろ調べて作って記録して今に至ります。それなのにこんな私のレシピが大好きと言っていただけてとっても嬉しいです*^^*ロールケーキ写真からもふわふわできめ細かいのが伝わってきます♪むしろおとても上手だと思います!!ミルキーなクリーム気に入っていただけてとっても嬉しいです^^作ってくださって嬉しいコメントありがとうございます♪
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citrus_ykさん
2017/5/18
母の日にまた作りました♡このクリームがとても美味しいので、生クリームを200ccに増量してクリームたっぷりにしました٩(ˊᗜˋ*)و♪ 外巻きも、なんとか上手く巻けたのですが、焼き色があまりつかず、あいりおーさんのような色合いになるよう、まだまだ修行します( *´艸`) このロールケーキ、母にも喜んでもらえたので良かったです。
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あいりおーさん
2017/5/18
citrus_ykさん こんにちは~^^♪見るからにきめ細かく、クリームがたっぷりでとっても美味しそうです~♪200gのクリームは存分に楽しめますね♪外巻きとっても綺麗ですよ~♪焼き色もこのくらいがとっても綺麗です♪お母様に喜んでいただけると嬉しいですよね♪それを聞けた私もとっても嬉しいです♪いつも作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
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citrus_ykさん
2017/3/16
あいりおーさん、こんにちは(^^)共立てで作るこのロールケーキ、ふんわりしっとりしていて本当に美味しいですね!今までロールケーキは別立てで作ることが多かったのですが、洗い物も少なくなるところもポイント高いです(笑)あいりおーさんのロールケーキ作るようになってから練乳入りクリームのミルキーな美味しさにハマりました(^^) 間違えて外巻きにせず普通に巻いてしまったので、こちらに投稿していいのか迷ったのですが…^^; いつも美味しいレシピありがとうございます♡
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あいりおーさん
2017/3/19
citrus_ykさん こんにちは^^citrus_ykさんにそう言っていただけてとっても嬉しいです*^^*今まで別立てだったのですね!共立ては洗い物が少ないですよね^^私もそれに1票(笑)練乳入りの生クリームハマってくださったなんてありがとうございます!!とっても嬉しいです。内巻きもとっても綺麗で美味しそうですよ~♪お写真もいつも綺麗でうっとりです。作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます。
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フレーバーさん
2015/6/29
作る過程が写真付きでとってもわかりやすく、出来上がりもとっても上手ですね。練乳クリーム、とってもおいしいですね。練乳って買っても余らせてしまうことが多いのですが、生クリームに入れるとこんなに上品な味になるなんて、感動しました。
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あいりおーさん
2015/6/30
フレーバーさん こんにちは~~^^♪レシピわかりやすかったとのことでよかったです*^^*練乳は生クリームに入れたり、アイスクリームを作るときに入れたりするととってもミルキーになって美味しいですよ^^フレーバーさんにも気に入っていただけてとっても嬉しいです^^嬉しいコレポありがとうございます♪
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金魚草さん
2015/4/25
こんにちわ!中にレーズンを入れて作ってみました^^スポンジふわふわで練乳クリームもすごくおいしいです♪あいりおーさんのレシピはわかりやすいので失敗したことがありません♪違うロールケーキも試してみたいです^^
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あいりおーさん
2015/4/26
金魚草さん こんにちは~^^♪とっても綺麗な巻きですね!!美しい!!中にレーズンとってもおいしそうです♪練乳クリームミルキーですよね^^気に入っていただけてとっても嬉しいです♪失敗したことがないなんて嬉しい*^^*でも金魚草さんの腕が良いからですよ~♪違うロールケーキもぜひお試しください^^作ってくださって、嬉しいコレポありがとうございます♪
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otomesanさん
2014/6/24
とても美味しい作りやすいレシピ。大好きです。生クリームの混ぜすぎにびびってしまい、いつもゆるくて中々皆さんのコレポのようにはできません。生クリームはどのメーカーを使われてますか?やっぱり植物性はNGですか?
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あいりおーさん
2014/6/24
otomesanさん こんにちは〜^^♪作りやすいと感じていただけてとっても嬉しいです*^^*生クリームは明治十勝ってシリーズを使っています。生クリームの立てすぎを気にされるのよくわかります^^ナッペよりも多少たてすぎても大丈夫ですよ。植物性でも大丈夫ですが、動物性のが味と風味は美味しいので動物性がおすすめです^^低脂肪の植物性は泡立ちがイマイチ緩いので普通のタイプがいいと思いますよ^^クリームたっぷりでとってもおいしそうにできてますよ〜♪作ってくださって、嬉しいコレポありがとうございます♪
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たたみ♪さん
2014/5/22
あいりおーさんこんにちは(*^^*)
最近ロールケーキにハマり始めたところにこのレシピ!作らない訳にはいきません!笑
練乳クリーム美味しーい♪
私は別立てのスフレロールを焼いてるんですが、あいりおーさんの共立ての生地もとっても美味しかった〜
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あいりおーさん
2014/5/22
たたみ♪さん こんにちは〜^^♪たたみ♪さんロールケーキにはまってるのですね^^私もです♪作らないわけにはいかないなんて嬉しいです^^練乳を入れるとさらにミルキーな味わいになりますよね♪たたみ♪さんはスフレロールをよく焼かれるのですね^^おいしそうです〜♪こちらの生地も気に入っていただけてとっても嬉しいです^^作ってくださって、嬉しいコレポありがとうございます*^^*
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ハナハナマロロさん
2014/5/16
初めまして♪
いつもブログ楽しみに見ています!
このロールケーキ、とても美味しそうで早速作りました。
巻きがイマイチなんですが、ふわふわしっとりに出来ました^ ^
次は生クリームモリモリタルトに挑戦します&#8252;&#65038;
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あいりおーさん
2014/5/16
ハナハナマロロ さん こんにちは〜^^♪初めまして♪いつもブログ見てくださってるのですか!?わぁ〜ありがとうございます!!とっても嬉しいです*^^*巻きも焼き加減もとっても美しいロールケーキが焼けてますね*^^*全然イマイチじゃないですよ〜!!ふわふわしっとりに焼けてよかった〜♪ぜひ次は生クリームモリモリタルト作ってみてくださいね♪作ってくださって、嬉しいコレポありがとうございます*^^*
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里奈さん
2014/5/16
いつもあいりおーさんの内巻きロールケーキのレシピで作らして頂いていました&#10084;&#65038;外巻きレシピもさっそく見たら作りたくなって巻きました^ ^何故か表面にボコボコになってしまいました>_<あいりおーさんみたいに巻けるようになりたいです!
写真
あいりおーさん
2014/5/16
里奈さん こんにちは〜^^♪わぁ〜いつも私の内巻きレシピで作ってくださってるのですか!?ありがとうございます!!外巻きも早速作ってくださって、ありがとうございます♪表面のポコポコはあまり目立たない気もしますが、私も今度注意して焼いてみますね。とはいえ、とってもきれいな焼き色でとってもおいしそうに焼けていますよ♪いつも作ってくださって、嬉しいコレポありがとうございます*^^*

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