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とろけるスフレロールケーキ

とろけるスフレロールケーキ

卵3つ使い切りの別立てロールケーキです。
ふわっと口どけ良くとろける美味しさ♡


下準備

型に紙を敷いておく。
粉をふるっておく。
オーブンを180℃に余熱しておく。
バターと牛乳は合わせて湯せんで溶かしておく。

ロールケーキ生地を焼く。

  • 1
  • とろけるスフレロールケーキ

    卵白を大きめのボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。

  • 2
  • とろけるスフレロールケーキ

    ツノがピンとしっかり立ったメレンゲになったらOK。
    卵黄も加えてハンドミキサーの低速で混ぜる。均一になったらハンドミキサーを外しゴムベラに持ちかえる。

  • 3
  • とろけるスフレロールケーキ

    ふるっておいた粉を再度ふるいながら加え、ゴムベラで切るように手早く混ぜる。

  • 4
  • とろけるスフレロールケーキ

    溶かしておいたバターと牛乳をゴムベラに当てながら加え、底からすくい上げるように混ぜる。

  • 5
  • とろけるスフレロールケーキ

    型に生地を注ぎ、カードで平らにならしたら少し高いところからトンと型を落として大きめの気泡を消す。
    180℃のオーブンで12分焼く。

  • 6
  • とろけるスフレロールケーキ

    焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、側面の立ち上がり部分の紙を外す。乾燥しないようにオーブンシートを被せて冷ます。

ロールケーキを巻く。

  • 1
  • とろけるスフレロールケーキ

    ボウルに生クリーム、練乳、バニラビーンズペーストを加えて8分立てにする。

  • 2
  • とろけるスフレロールケーキ

    生地を焼き面を下にして紙に乗せ、巻き終わり部分を斜めに切り落とし、巻き始め部分は1cm幅で4本浅く切れ目を入れる。

  • 3
  • とろけるスフレロールケーキ

    巻き終わり部分は気持ち薄めにし、全体にクリームを伸ばす。

  • 4
  • とろけるスフレロールケーキ

    芯を作るように巻き始め部分を立ち上げる。

  • 5
  • とろけるスフレロールケーキ

    芯ができたら紙を持ち上げて巻き始め部分を内側にぐっと押し込むように巻いていく。

  • 6
  • とろけるスフレロールケーキ

    あとは紙を引っ張りながら流れのままに巻く。

  • 7
  • とろけるスフレロールケーキ

    巻き終わったら紙をきつく巻き、さらにラップをぴっちり巻いて30分ほど冷蔵庫でクリームを落ち着かせる。

  • 8
  • とろけるスフレロールケーキ

    温めたナイフをその都度綺麗にしながらカットする。

このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:27×27cmロール天板 1個分

使用する道具

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写真
さとこさん
2018/5/18
今度は内巻きで作ってみました。粉の量が少なめのせいか本当にふわふわとろける食感で子供たちにも大好評でした。ありがとうございます。
なつみさん
2018/5/29
さとこさん♪リピートありがとうございます(*^^*)内巻きバージョンだとより生地のふっくら感が伝わりますね♡
写真
ことママさん
2018/5/13
ロールケーキの型を購入してからいくつか作っていたのですが、こちらのレシピのとろけるが私も気になり、作ってみました‼︎フワフワなだけじゃなくてほんとにとろける感じ…甘過ぎないクリームと合わさって、幸せでした♡笑
今回は粉が入った後からが少しだけ混ぜ過ぎたかな…と思ったので、次はもう少し混ぜ具合を見極めたいと思います‼︎
ステキなレシピありがとうございます♡
なつみさん
2018/5/29
ことママさん♪作ってくださってありがとうございます(*^^*)焼き色も綺麗でとっても美味しそうに焼けてますね!とろける感じ伝わってよかったですq(q'∀`*)
写真
さとこさん
2018/4/27
今までロールケーキは共立派でしたが「とろける」が気になって作ってみました。本当にふわふわですぅっととろける食感でとても美味しかったです❗練乳とバニラ入りの生クリームがミルキーで甘い香りもして、ふわふわの生地とよく合いました。最初の芯を巻き込むのが下手でうまくのの字にならないのでまたこのレシピで再チャレンジしたいと思います。
美味しいレシピありがとうございました❗
なつみさん
2018/4/27
さとこさん♪早速作ってくださってとっても嬉しいです!共立て生地とはまた違った美味しさがありますよね(*^^*)生地とってもきめ細かくふんわり焼けていてとっても美味しそうです!焼き色もキレイです!よかったらまた作ってくださいね♡

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