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9/28(月)16:00まで

cotta

はちみつロールケーキ

はちみつロールケーキ

太白胡麻油を使っているのでしっとりふわふわ♪冷蔵庫で冷やしても生地が固くなりません♪シンプルなロールケーキなのでいろんなデコレーションを楽しんで下さいね♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

卵は室温にもどしておく。
ロールケーキ天板に合わせて段ボールをカットする。
オーブンを190度に予熱しておく。

作り方

  • 1

    ロールケーキ天板にベーキングペーパーを敷いておく。

    はちみつロールケーキ
  • 2

    はちみつ、牛乳と太白胡麻油を合わせたものを小さなボウルに入れ、50度の湯せんで保温しておく。

    はちみつロールケーキ
  • 3

    大きめのボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯せんして35、6度程度に温める。

    はちみつロールケーキ
  • 4

    ハンドミキサーの高速で4分程度泡立てる。最初はボウルを斜めにしてハンドミキサーの羽が卵液で隠れるようにして泡立てると早く泡立ちます。

    はちみつロールケーキ
  • 5

    保温しておいたはちみつを加えさらに1分泡立てる。

    はちみつロールケーキ
  • 6

    低速にし大きい泡を消す様にして2分泡立てる。

    はちみつロールケーキ
  • 7

    生地を持ち上げて細く筋がこんもり描けていればOK。

    はちみつロールケーキ
  • 8

    薄力粉をふるいながら加え、70~80回ボウルの底から丁寧に混ぜる。

    はちみつロールケーキ
  • 9

    1の保温しておいた太白胡麻油と牛乳のボウルにひとすくいし、生地をしっかりと混ぜ合わせる。

    はちみつロールケーキ
  • 10

    9を8のボウルに戻す。

    はちみつロールケーキ
  • 11

    更に20~30回、しっかりとゴムベラで混ぜる。

    はちみつロールケーキ
  • 12

    混ぜ終わり。生地がリボン状に落ちる位が目安です。

    はちみつロールケーキ
  • 13

    用意した天板に入れ、カード等で表面を平らにする。

    はちみつロールケーキ
  • 14

    オーブン天板を2重にし、190度で13~14分焼成する。途中6、7分位で天板の前後を入れ替え焼きむらを押さえる。
    網の上で粗熱を取り、冷めたら大きなビニール袋を被せ乾燥しないようにしておく。

    はちみつロールケーキ
  • 15

    ボウルに生クリームをグラニュー糖を入れ、8分立てにする。

    はちみつロールケーキ
  • 16

    シルパット等の滑り止めを敷き、新しいオーブンシートを敷いた上に14の生地を置く。
    飾り用の生クリームを70g~80g程度残し、残りを巻き終わりを斜めにカットした14の上にパレットナイフで均等に塗る。巻きはじめは厚く、巻き終わりを薄く塗っておく。

    はちみつロールケーキ
  • 17

    巻き始めを少し持ち上げて芯を作り巻き始める。

    はちみつロールケーキ
  • 18

    そのまま紙を持ち上げてふんわりと巻く。

    はちみつロールケーキ
  • 19

    巻き終わり、オーブンペーパーの上から定規等で生地を締める。

    はちみつロールケーキ
  • 20

    横からみるとこんな感じです。

    はちみつロールケーキ
  • 21

    コピー用紙などを上から巻きつけ、テープで止めて冷蔵庫で2、3時間冷やす。

    はちみつロールケーキ
  • 22

    残りの生クリームを#11の丸口金をセットした絞り袋に入れ、写真の様に絞る。

    はちみつロールケーキ
  •  

    はちみつロールケーキ
  • 24

    苺やハーブを飾ってできあがり。

    はちみつロールケーキ
  • 25

    とってもふわふわなロールケーキです♡

    はちみつロールケーキ

このレシピの材料

数量:27㎝ロールケーキ天板1枚分

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