WECKでグラスショートケーキ

作り方

• 1

  ロールケーキ生地を作る。室温に戻しておいた全卵をボウルに入れときほぐし、上白糖を加え湯煎にかけて夏場は36度くらい、冬場は38度〜40度くらいになるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、高速で泡立てる。

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で泡立てて、もったりと白っぽくなりハンドミキサーの羽からゆらゆらと生地が落ちてつまようじがひとり立ちできるくらいになったら低速で同じ場所を10秒くらいずつ泡立て、ボウルを反時計まわりに回しながら1周ほど生地のキメを整える。ここまででおよそ8分〜10分ほどかかる。

  
• 3

  ふるっておいた薄力粉を全体に散らすように再度ふるいながら入れ、ボウルの底から生地をすくうようにボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  粉気がなくなり、しっかり混ざったら一緒に温めておいたバターと牛乳の容器に３の生地の一部を入れて混ぜあわせ、再び残りの４に戻し入れて生地がつやっぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  準備した天板に５の生地を流し、カードなどを使って表面を平にならし、天板をもって、底を軽くトントンとたたき大きな気泡を消し、200度に余熱したオーブンを190度に下げ、14分ほど焼く。

  
• 6

  焼きあがったらすぐに型から取り出し、紙を取って荒熱を取ってから大きなビニール袋に入れるか、軽くラップをかけて乾燥を防ぐ。

  
• 7

  ボウルにｂの材料を入れハンドミキサーで８分立てにホイップしイチゴクリームを作る。できたらお好みの口金をつけた絞り袋にいれておく。

  
• 8

  WECKのグラスの大きさに合わせて６ｃｍ、6.5cmの抜型で2セット1組を6セットカットする。※抜型がない場合はサイコロ状にカットして入れてもOKです。その場合は6個以上できるのでイチゴクリームを多めに作るといいですよ。

  
• 9

  下に６ｃｍの生地を敷いて、半割のイチゴを3か所におき、隙間を埋めるように７のイチゴクリームを絞る。

  
• 10

  ９の上に6.5cmの生地を置く。

  
• 11

  10の生地の上にイチゴクリームを絞り、カットしたイチゴやラズベリーを飾る。

  
• 12

  ゴムパッキンをつけて蓋をして、クリップで止めたら、086316 のタグを結ぶタイプ。

  
• 13

  003487のRラフィアトリプル チョコで結んで065033の木製フォーク（小）単袋をつけるタイプ