イングリッシュマフィン

作り方

• 1

  ホームベーカリーで生地作りをする。ショートニング以外の材料を入れてスイッチオン。10分ほど捏ねた後、ショートニングを加えてさらによく捏ねあげる。2倍程度にふくらむまで一次発酵させる。

  
• 2

  一次発酵を終えた生地をそれぞれ6分割して軽く丸め直す。ラップをかぶせて15分ベンチタイムをとる。

  
• 3

  ガス抜きをして丸め直し、表面全体にコーングリッツをまぶしつける。もし乾燥してしまっているようなら、霧吹きで軽く湿らせてからまぶす。あらかじめスプレーオイルをかけておいた型を天板に並べ、生地を乗せていく。

  
• 4

  型の8割程度にふくらむまでホイロをとる。

  
• 5

  2枚の天板で型を挟むようにして焼く。180℃に予熱しておいたオーブンで15分程度焼成。※焼成温度、時間は調整してください。焼きあがったら天板ごと軽く落として蒸気を抜く。

  
• 6

  サンドイッチにも！

  
• 7

  メープルシロップ＆バターでも！